Lam i cremet mandelsovs (Shahi korma)

Den persiske indflydelse går igen i mange indiske retter, hvor ingredienser som mandler blandes med de typiske indiske krydderier, hvilket denne meget milde cremede ret er et eksempel på.

1 kg lammekød (bov), skåret i tern
8 fed hvidløg
2,5 cm frisk ingefær skrællet og skåret i tern
50gr smuttede mandler
2 dl vand
7 spsk olie
10 hele kardemomme
6 hele nelliker
1 kanelstang (2½-3cm)
200gr løg, fint hakket
1 tsk stødt koriander
2 tsk stødt spidskommen
½ tsk cayenne
1 tsk salt
2,75 dl fløde

Kom hvidløg, ingefær, mandler og 1dl vand i blenderen og blend til det er en fin pasta.

Warm olien i en stor gryde og brun kødet af flere omgange. Kødet tages op med en hulske og stilles til side.

Når alt kødet er brunet kommes kardemomme, nelliker og kanelstangen i. Efter få sekunder svulmer nellikerne op og nu kommes de hakkede løg i. Steg løgene under omrøring til de begynder at blive brune.

Skru varmen ned til middel og kom nu den blendede pasta, koriander, spidskommen og cayenne i. Steg under omrøring til det hele får lidt farve.

Kom kødet og evt. safter tilbage i gryden og hæld 1 dl vand, fløden og salt i.

Retten bringes i kog og simrer i 1 time til kødet er mørt. Husk at røre en gang i mellem.

Serveres med ris som tilbehør.

Tiramisu

Tiramisu er i dag den nok mest kendte Italienske dessert, selvom den er en af de yngste “klassiske” retter. Den menes at være opfundet i Treviso og er i dag populær i hele verden.

Tiramisu er hverken kage eller is, men en semifreddo som serveres kold, men ikke frossen.

Der findes efterhånden utallige opskrifter hvor den eneste fællesnævner er brugen af mascapone osten.

Den klassiske Tiramisu kan tilberedes i forvejen og opbevares i fryseren, men smager bedst når den er ny lavet og frisk fra køleskabet. Hvis den fryses er det vigtigt at lade den stå til når køleskabs temperatur inden servering.

Tiramisu

Denne opskrift er til ca. 40 ladyfingers

Til at dyppe i
2½-3 dl stærk espresso kaffe
2 tsk sukker

Til cremen
4 æggeblommer
1,25 dl sukker
1,25 dl Marsala (Italiensk dessert vin)
500gr mascapone ost
2½ dl piskefløde

Til at samle
40 ladyfinger småkager
2 spsk kakao pulver

Kaffen gøres klar ved at udrøre sukkeret i den varme espresso kaffe og lad den stå og køle af til stuetemperatur.

Cremen, der kendes som en Zabaglione, tilberedes i en Bain-marie, hvilket betyder en skål over simrende vand.

I en glasskål der passer over en gryde piskes æggeblommerne til de er luftige. Herefter piskes sukkeret i til det hele er opløst og blandingen er luftig. Tilset vinen og pisk til det hele er blandet.

Kom skålen over en gryde med simrende vand og pisk hele tiden indtil cremen tykner – man vil kunne se små bobler komme til overfladen. Pas meget på at massen ikke koger, da den vil skille og blive til underlige røræg…

Når massen er tyk tages skålen af varmen. Har man brugt en kraftig skål kan man med fordel stille den i en stor skål koldt vand så den ikke fortsætter med at varme og evt. skille.

I en skål udrøres mascapone osten til den er helt glat. Kom zabaglione cremen i og rør grundigt til helt blandet.

Pisk fløden til en ikke alt for stiv flødeskum og vend forsigtigt denne i osteblandingen så den er let og luftig.

Nu skal Tiramisuen samles i et fad på ca. 30x20cm. Man starter med et lag bestående af 20 ladyfingers der er dyppet enkeltvis i kaffen (hurtigt, de skal ikke suge en masse) og lagt i bunden af fadet. Når hele bundet er dækket af ladyfingers fordeles halvdelen af cremen jævnt henover.

Herefter gentages processen en gang mere, så man har et lag ladyfingers mere, der dækkes af resten af cremen.

Til sidst drysses kagen med et let lag kakaopulver inden den stilles i køleskabet i mindst 3-4 timer.

Velbekomme!

Lasagne Bolognese m/rødbede

Lasagne Bolognese… Ikke kun Garfields livret, men også en af mine favoritter. Denne gang i en lidt anderledes version for at få brugt et par rødbeder tilovers fra i går. En nem ret at tilberede, men en god lasagne tager tid at lave!

Lasange

Sugo Bolognese med rødbeder
en smule olie
700gr hakket oksekød
2 løg, hakket
4 fed hvidløg, fint hakket
2 mellemstore rødbeder, groft revet
2½ dl rødvin
1 ds hakket tomat
2½ dl okse bouillon
2 laurbærblade
salt

Kødet brunes i en varm gryde indtil ca. halvdelen har skiftet farve. Tilsæt løg og hvidløg og lad det svitze med under omrøring til alt kødet er brunet.

Tilsæt de revne rødbeder og rør godt rundt. Hæld rødvin i og lad det boble et par minutter under omrøring så alt alkoholen er fordampet. Kom de hakkede tomater i og rør godt rundt inden bouillonen tilsættes. Rør godt rundt og kom låg på. Nu skal Sugo’en, som italienerne ville kalde sovsen, stå og simre ved lav varme i lang tid. 4-6 timer så er den rigtig god!

Smages til med salt inden lasagnen skal samles.

Bechamel sauce
40 g. smør
7½ dl mælk
2½ spsk hvedemel
Salt
Hvid peber
ca. 1 tsk frisk revet muskatnød

Bechamel sauce er bare den fine franske måde at sige opbagt sovs med muskatnød og er super nem at lave.

Find 2 små gryder frem. Den ene hælder du mælken op i og stiller på et blus hvor det ved middelvarme kan stå og varme op – må ikke koge.

I den anden gryde smelter man smørret ved lav varme. Når smørret er smeltet tilsættes melet, og der blandes godt. Lad det stå ved lav varme i ca. 3min under konstant omrøring. Det må ikke tage farve.

Hæld nu den varme mælk fra den første gryde over i gryden med smør og mel. Rør i saucen indtil det simrer, mens du sørger for at evt. klumper bliver rørt ud.

Tilsæt muskatnød og lad saucen koge godt igennem et par minutter. Smag til med salt og peber.

Friske pasta plader
200gr fin durum hvedemel
2æg

Mel og æg kommes i røremaskinen og røres sammen på halv kraft indtil det har samlet sig til én elastisk klump. Dejen hældes ud på bordet og æltes til den er smidig (tog kun ca. 30 sek.). Dejen pakkes ind i køkkenfilm og hviler i køleskabet i ca. 30min.

Når Pastaen har hvilet i 30 min tages den ud og rulles på pasta maskinen i passende portioner. Jeg delte min i 2 og det virkede meget godt.

Når man er nået ned på den ønskede tykkelse for lasagne, som ikke skal være for tynd så det blev til ‘trin 7’ på min maskine, har man én lang pasta plade som skæres til i passende længder, i forhold til det fad man vil lave sin lasagne i.

Lasagne Bolognese
ca. 200gr frisk lavede pasta plader (tørre kan naturligvis bruges)
Sugo bolognese
Bechamel sauce
Smør
Frisk revet Parmesan

Find et kvadratisk fad frem af en passende størrelse (ca. 20x30cm) og smør det grundigt med smør. Hvis du bruger tørre lasagne plader begynder man med et tyndt lav Sugo i bunden af fadet inden der lægges et lag plader. Hvis der bruges frisk lasagne kan man lægge et lag plader fra starten af. Herefter fylder man fadet op lagvist med kødsovs, bechamel sauce og nyt lag plader, indtil man har brugt alt sugo’en. Der afsluttes med et lag plader med den sidste rest bechamel sauce på toppen.

Fordel en passende mængde frisk revet parmesan ost hen over toppen og kom en 5-6 små klumper smør på.

Lasagnen stilles i ovnen ved 200o i ca. 30min. Hold øje med osten og hvis den bliver for mørk kommes staniol henover.

Serveres med en god salat og et glas god Chianti.

Rødbeder med løg (Shorvedar chukander)

Rødbeder er en yndet spise i Danmark, men også i Indien kan den bruges i madlavningen.

IMG_0204

350 gr rå rødbeder
3 spsk olie
1 tsk hel spidskommen
1 stort fed hvidløg, fint hakket
1 stort løg (ca. 110gr), hakket groft
1 tsk mel
½ tsk stødt cayenne
225 gr tomat, skrællet og hakket fint (eller 1 dåse godt afdryppet)
1 tsk salt
275 ml vand

Skræl rødbederne og skær dem i aflange stykker – en 5 cm lang rødbede skal skæres i 6 “både”.

Varm olien på middelvarme i en gryde. Når den er varm kommes spidskommen i og får lov til at syde i 5 sekunder. Herefter kommes hvidløg i og steges til gyldent. Kom løg i og steg under omrøring i et par minutter. Mel og cayenne kommes i og der steges under omrøring i et minut mere.

Kom rødbeder, tomat, salt og 275 ml vand i gryden. Rør rundt og bring i kog. Retten simres under låg ved svag varme i ca. 30 minutter indtil rødbederne er møre.

Fjern låget og skru varmen op til middel igen og lad det koge uden låg i ca. 7 minutter til sovsen bliver en smule tykkere.

Serveres til Chapatis eller ris.

Lam bagt med yoghurt og sort peber (Dum gosht)

Navnet Dum kommer fra en bestemt tilberedelses metode som Moghul’erne (Perserne) bragte med til Indien. Man tilbereder maden delvis i en tung gryde, hvorefter man kommer et fladt låg på og forsegler kanten med en dej. Herefter kommes den på et bed af trækul og der kommes trækul på låget. På denne måde kan kød stages meget langsomt med kun en smule væde.

En mere moderne måde, som er benyttet til denne opskrift, er at benytte en tung stegegryde der kan gå i ovnen og så forsegle med staniol inden låget kommes på. Herefter steges ved relativ lav temperatur i ovnen.

6 spsk olie
900 gr lammekød skåret i 4x4cm tern
225 gr løg, fint hakket
6 store fed hvidløg, fint hakket
½ tsk stødt ingefær
½ tsk Cayenne
1 spsk Paprika (brug en god stærk paprika)
2 tsk salt
½ tsk groft kværnet peber
275 ml Yoghurt (Græsk ell. naturel)

Tænd ovnen på 180o. Varm herefter olien i en gryde der kan tåle at gå i ovnen. Brun kødstykkerne i olien, mens du sørger for at alle sider bliver brunet. Brun ikke mere på en gang end at varmen ikke går af olien. Kom det brunede kød til side i en skål.

Dæmp varmen til middel og kom løg og hvidløg i gryden. Løgene stegs til de begynder at brune. Herefter kommes kødet tilbage i gryden.

Tilsæt alle krydderierne og steg i et minuts tid under omrøring. Tilsæt Yoghurt og rør rundt til det små bobler.

Forsegl gryden med staniol (pak hele gryden ind i flere lag) og kom låget på. Gryden sættes i ovnen og retten simrer sagte i 1½ times tid. Hvis ikke kødet er helt mørt kommes 1dl vand ved, staniol og låg på igen, og kom det i ovnen i 20-30min igen.

Rør forsigtigt rundt i gryden inden servering.

Serveres med Basmati ris eller Naan.

Fastelavnsboller

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have! Ja fastelavnsboller skal der til i dag, men hvilke? Da jeg var barn var en fastelavnsbolle en hvedebolle med vaniliecreme i midten, mens man i dag får en wienerbrøds bolle med flødeskum hos bageren…

Jeg synes min søn på 13 skal smage en fastelavnsbolle som jeg husker dem, så derfor står den i dag på Gammeldags Fastelavnsboller

fastelavnsboller

Dejen:
2 ½ dl mælk
50 g margarine
25 g gær
1 æg
3 spsk sukker
1/4 tsk salt
Ca. 500 g (ca 7 ½ dl) mel

Creme:
2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 ½ spsk maizena
2 dl mælk
1 tsk vanillesukker

Lun mælken og lad margarinen smelte heri. Lad mælken køle ned til håndlund og opløs herefter gæren i den. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt igennem.

Dejen stilles til hævning i ca. 40min mens man laver cremen.

Pisk æggeblommer, sukker, maizena og mælk sammen i en tykbundet gryde og varm blandingen op til kogepunktet under piskning. Tag cremen fra varmen og rør vanillesukker i.

Når dejen har hævet slås den ned og deles i 2 portioner. Hver portion rulles ud til den er ca. 1 ½ cm tyk. Aftegn på den ene dejplade cirkler med en diameter på ca. 6 cm – brug et glas som skabelon.

Der lægges 1 skefuld creme på hver cirkel, og den anden dejplade lægges over. Tryk med glasset bollerne ud gennem de 2 lag dej og læg dem på plade.
Tænd ovnen på 200o og lad bollerne efterhæve i ca 30min mens den varmer op. Bollernes bages i 10-12min.

Inden servering pyntes bollerne med enten glasur eller bare en smule flormelis.

Intens chokoladekage

I aftes skulle vi på skolen og se sønnens teaterforestilling, og der lå en bøn fra klasselæreren om kager til den efterfølgende reception, så jeg gik i krig med at kigge diverse kageopskrifter igennem. Desværre syntes jeg ikke rigtig der lige var en som tilfredsstillede den smag jeg havde i tankerne samtidigt med at alle ingredienser var i hus. Desuden kæmper jeg ofte med at opskrifterne ikke passer til vores store kage-bradepande med transportlåg – og dobbelt er tit for meget. Hvad gør man så? Jo, man inspireres af forskellige opskrifer og finder på sin egen 😉 Resultatet var pragtfuldt!

3 dl mælk
200 g mørk chokolade
250 g smør
3 tsk instant pulverkaffe

4 æg
400 g. sukker
4 tsk bagepulver
2 spsk vanilla
350 g mel
1½ spsk cacao

Hæld mælken i en gryde og del chokoladen og smøret i mindre stykker og læg det i mælken. Tilsæt pulverkaffen og varm det lige præcis nok op til at smør og chokolade smelter – kaffepulveret skal nok opløse sig også. Lad det køle af mens resten blandes.

Pisk æg og sukker grundigt. Bland bagepulver, vanilla, cacao og mel og pisk det i æggemassen. Hæld nu langsomt indholdet fra gryden i, mens der piskes konstant.

Fordel dejen jævnt i den store kageform – jeg plejer at fore den med bagepapir i stedet for at smøre formen.

Bages på nederste rille ved. 175 0 i 45 min.

Pyntes med sigtet flormelis.

Desværre havde jeg rigtig travlt inden vi skulle ud af døren og den var så populær at jeg ikke nåede at få et billede – beklager.

Bornholmsk unghane i Römertopf

Efter en ubeslutsom tur d’kogebøger i sofaen valgte jeg i stedet at køre i supermarkedet og se hvad der bød sig til som søndags middagsmad… Tilbud på unghane fangede mit øje og et par fine økologiske citroner fulgte trop. Gode danske champignoner så fine ud… Og så havde jeg lyst til hvidløg – gerne i store mængder.

Opskriften der langsomt dannede sig mens jeg handlede kan vel bedst beskrives som en syd europæisk fusion mellem spansk hvidløgskylling og fransk Coq au Vin.

IMG_0172

1 Bornholmsk unghane
1 citron, må ikke være sprøjtet eller overfladebehandlet
3 hele hvidløg
250 gr champignon
1 løg
1 laurbærblad
Lidt frisk eller tørret timian
En lille håndfuld hakket persille
1 dl tør sherry
1½ dl Coops madlavnings fløde (eller syrnet fløde)
Salt&peber

Pil alle hvidløgsfed fra hinanden. Blancher fedende i kogende vand i 30 sek. Hæld vandet fra og pil skallen af dem. Bring nyt vand i kog og kom de nu pillede fed i og lad dem koge i 2 min. Hæld vandet fra og sæt hvidløgene til side.

Skær citronen i 4 stykker. Fyld hanen med citron og de blancherede hvidløg.

Skær champignoner i kvarte og kom op i den klargjorte Römertopf. Hak løget og kom ligeledes i. Kom krydderurterne, sherry og fløde i og sæt hanen oven på det hele.

Krydr hanen med salt og peber, kom låget på og stil Römertopf i den kolde ovn. Tænd ovnen på 225o og steg i ca. 1½ time. Låget kan tages af de sidste 10min hvis man ønsker lidt brunere skind.

Skær kyllingen i passende stykker (fyldet smides ud) og server med natur ris og sovsen fra tilberedningen.

Man kunne nok blende sovsen med et par stykker af hvidløget fra fyldet – det ville sikkert smage ret godt.

Apple Crumble m. blåbær

Her i huset elsker vi blåbær og blåbær og æbler går rigtig godt sammen, så efter at Kildebrønde Frugtplantage igen har haft et godt tilbud på æbler og Superbrugsen et godt tilbud på frosne blåblær måtte kombinationen prøves i en æblekage. Og hvilken bedre anledning end når sønnen kom hjem med alle lemmer i god behold efter en en-dages skitur til Isaberg med Ungdomsskolen, lige i tide til afslutningen af årets danske Melodi Grand Prix? Det gav et fantastisk resultat som vi helt klart vil lave igen en anden gang.

Fyld:
4 store æbler (Belle de Boskoop)
150 g. blåbær
½ Cup brun farin (hold lidt igen, presses absolut ikke da blåbærene også søder en del)
½ tsk stødt kanel
½ tsk revet muskat

Crumble:
1/3 Cup mel
1/3 Cup sukker  (gerne ½ alm & ½ brun farin)
1/3 Cup havregryn
50 g koldt smør
1/3 Cup hakkede nødder (hasselnød, valnød eller mandler)

Tag kernehuset ud af æblerne og skær i både/skiver. Vi bruger en æbledeler som er et skønt redskab der bare skal presses ned over æblet og så er det hele gjort næsten i en arbejdsgang. Del hver båd i to, så bager det mere jævnt. Bland æblestykkerne med resten af ingredienserne til fyldet og fordel i et dybt fad eller tærteform – pas på at alle blåbærene ikke lægger sig i bunden, prøv at få dem jævnt fordelt.

Bland mel, sukker og havregryn i en skål. Skær smøret i til det er findelt (kan gøres i en foodprocceser) og bland til sidst nødderne i. Fordeles over fyldet og presses en lille smule fast.

Bages ved 180o i 30-35 min indtil æblerne er bløde (brug en kniv til at teste).

Svineskank, ovnstegt med rodfrugter

“Nej hvor sjovt” udbrød jeg spontant under dagens indkøbstur. Årsagen til dette udbrud var noget så uskyldigt som en svineskank liggende i køledisken. En uskyldig svineskank som næppe vidste at jeg blot 20-30 min tidligere havde siddet og læst “Spis brød til” af Andreas og Thomas Harder, hvor de undrer sig over at alle danske opskrifter på svineskank siger kog, kog, kog når nu den, efter deres mening, bliver til en fantastisk flæskesteg med svær hele vejen rundt hvis den tilberedes i ovn.

Denne svineskank var ingen undtagelse. På mærkaten stod der “Til Sylte. Koges”. Men nu var min nysgerrighed vakt og uden ellers at kunne huske hvad brødrene mente der skulle bruges undtagen Rosmarin, som Brugsen desværre ikke havde i frisk form, blev skanken puttet i kurven, betalt og hjembragt.

Brødrene Harder bruger salvie, rosmarin og selleristængel, som sammen med løg, hvidløg og hvidvin giver smagen til kogevædsken. Helt således bliver vores ikke, dels fordi vi ikke er de store selleri spisere (der er mistanke om allergi hos fruen) og dels fordi jeg ville lave et helt måltid ud af det på en gang – det er så dejligt når alt kan laves i samme pande.

Opskriften blev derfor

1 svineskank
En stak gulerødder
En fennikel knold
En masse hvidløgsfed
1 Pastinak
1 løg
lidt smør
lidt olie
En stor sjat hvidvin (2-3 dl)
Salt & peber
3-400 gr små kartofler.

Oven tændt på 180o så den kunne varme op, mens resten blev tilberedt.

Skanken blev “spækket” med hvidløg  ved at skære små tynde lommer ind i sværen hele vejen rundt om skanken, og komme et lille stykke hvidløg  i hver. Herefter slat og Peber på den.

Fennikel blev skåret i skiver, pastinak og gulerødder skrællet og kartofler vasket.

1 gulerod, pastinakken og 2 skiver fennikel blev skåret i små tern og løget hakket. Smør og olie varmet op på en pande og skanken brunet heri til den var pæn brun. Ternene kom med på panden et par minutter.

Stil skanken i en bradepande med den brede kødende nedaf og fordel de stegte tern og så mange hele hvidløgsfed (upillede) som man ønsker omkring. Hæld hvidvinen over kødet og stil det i ovnen.

Efter 1 time kommes resten af gulerødderne (skær dem i stave hvis de er store), fennikel skiverne og kartoflerne omkring kødet og det hele får en time mere i ovnen.

Hold løbende øje med at bradepanden ikke koger tør og dryp kødet med safterne undervejs et par gange.

Hvis sværen ikke er sprød efter de i alt 2 timer fjernes rodfrugterne (holdes varme) og der skrues kortvarigt op til høj varme – husk at holde godt øje med den.

Server kødet sammen med grøntsagerne og husk at bruge de bagte hvidløg som tyk dejlig creme til både kød og grøntsager.

Scones med chocolade

Scones med chocolade

Min søn Thomas havde lovet at tage opskriften på scones fra Meyers Store køkkenbørn med i skolen i morgen, men dels har han ikke fået skrevet opskriften ned og dels er han desværre nok syg i morgen…

Nå, den første del kan vi gøre noget ved, så ved hjælp af hans hukommelse og lidt dobbelt check på nettet er vi kommet frem til denne opskrift, som han mener er korrekt, og efter en hurtig afprøvning her til aften er den sendt til hans lærer via forældreintra.

Scones

Til ca. 10 scones bruges

75 gr blødt smør
75 gr sukker
300 gr hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1,75 dl Kærnemælk
30 gr hakket chokolade

Alle ingredienser røres sammen i en skål (ok vi brugte røremaskine) til en fugtig dej. Dejen rulles ud til ca 1½ cm tykkelse (husk rigeligt mel på bord og kagerulle) hvorefter scones stikkes ud med en diameter på 4-5 cm.

Kom scones’ne på plade og bag dem ved 220o i ca. 15 min til de er lysebrune.

Shhh! – Det er hemmeligt ;)

I går var jeg til et arrangement jeg ikke må omtale. Hverken mundtligt eller skriftligt, hvilket jo er en smule svært at overholde 100% som blogger.

Men for ikke at træde nogen over tæerne vil jeg så ikke fokusere på arrangementet, men på oplevelsen – og det var en oplevelse. En positiv oplevelse.

For en autodidakt amatør mad entusiast som mig var det en oplevelse at snakke med en masse folk der “er i branchen”.

Jeg havde fornøjelsen af at snakke med restauratører, madskribenter, grill entusiaster og madbloggere om den passion vi alle deler: Mad.

Specielt nød jeg at have et par timer i selskab med kvinden bag Jonas Kogebog og Claus fra Grill landsholdet. Der er sjældent at man kan sætte sig til bords med 2 ukendte mennesker og finde fælles interesse der driver flere timers hyggelig samtale, men en sand fornøjelse når det sker!

Men indtil videre er det hele jo hemmeligt, så ikke mere her fra nu.

Nemt grovbrød

Til aftenens “snestormssuppe” skulle der naturligvis også være noget godt brød. Det blev et hurtigt grovbrød baseret på alle de rester mel der var i skabet.

grovbroed

1 pk tørgær
ca 2½ dl Grahamsmel
ca 2½ dl groft rugmel
ca 6 dl stenkværnet hvedemel
lidt salt
5 dl vand

Tørgær og salt blandes i melet. Vandet hældes i og der blandes grundigt. Tilsæt mel eller vand efter behov hvis konsistensen ikke er rigtig; dejen skal være våd, men æltbar.

Ælt brødet grundigt – mit fik 5min i røremaskinen og 5-6min på køkkenbordet…

Form brødet til et stort brød der lige passer med længden på bagepladen. Lad det være forholdsvist fladt.

Stil brødet lunt og lad det hæve i 2 timer – dagens brød stod ved siden af brændeovnen…

Bages ved 250o i 15min og derefter ved 175o i 20min.

Sydindisk inspireret suppe m/Rodfrugter og kokosmælk

Snestormen raser over os og fygesneen lægger sig smukt omkring huset. Vinden rusker og brændeovnen luner godt… Med andre ord er det igen suppe vejr!

Kartoffelkokossuppe

2 Spsk Olie
1 Rødløg, hakket
½kg kartofler, skåret i små tern
1 Pastinak i små tern
4 gulerødder skåret i små tern
3 fed hvidløg, hakket
1 rød chili, fint hakket
4 cm ingefær, revet
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1l grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
Limesaft

Varm olien op i en gryde og svitz løget til klart. Kom rodfrugter, hvidløg, chile, ingefær og krydderier i gryden og svitz under omrøring i 1-2min – pas på at krydderierne og hvidløget ikke får for meget.

Hæld bouillon i og når suppen koger skrues der ned til lavt blus. Lad suppen simre i ca. 20min til grøntsagerne er møre.

Si grøntsagerne fra og kom op i en blender. Blend grøntsagerne meget kort sammen med kokosmælk og kom tilbage i gryden sammen med resten af suppen.

Suppen varmes igennem og smages til med lime, salt og peber.