Hjemmelavet Ahorn is

En af de bedste is Ben&Jerry’s nogensinde har lavet er ‘Vermonster’ – i hvertfald i små mængder… Den er simpelthen så super sød at man er ved at kvæles i sødmen efter selv en lille portion.

Jeg ville derfor finde på en opskrift som havde smagen fra ahorn siruppen men ikke var helt så sød.

Og det lykkes 😉

2 dl Ahorn sirup
4 æggeblommer
2½ dl. mælk
5 dl. piskefløde

I en lille gryde bringes ahorn siruppen i kog og koges ca. 25% ind. Mens siruppen koges ind piskes æggeblommerne til de er hvide. Når siruppen er kogt ind hældes mælken i og bringes op til kogepunktet. Tag gryden af varmen.

Hæld ca. 1/3 af den varme mælkeblanding i æggeblommerne mens der piskes og hæld det hele tilbage i gryden.

Blandingen varmes op under konstant omrøring, så æggene ikke koagulerer, til det punkt hvor den bliver hængende på en ske (må lige præcist ikke koge – kan laves i glasskål over vandbad).

Tag gryden af varmen og hæld piskefløden i under omrøring. Massen kommes i køleskabet mindst 3-4 timer til afkøling (skal være helt kold da den fryser meget langsomt).

Kom massen i ismaskinen og glæd dig til den er klar 😉

Velbekomme!

…og så en indrømmelse. Min idé med denne opskrift var at der skulle have været smør karamelliserede pecannødde stykker tilsat tilsidst – men grundet et øjebliks uopmærksomhed blev disse brændt på panden.

Så når du laver den, så vær meget opmærksom på varmen og hold godt øje…

100 gr grofthakkede pecannødder
50 gr smør
2 Spsk brun farin

Smelt smørret og kom nødderne i. Tilsæt sukkeret og vent til det hele er smeltet sammen – sørg for LAV varme!!!

Når sukkeret er smeltet spredes blandingen ud på bagepapir til afkøling.

Nødde stykkerne kommes i isen et par minutter før den er færdig i ismaskinen.

One thought on “Hjemmelavet Ahorn is

  1. Super god is – også uden nødderne, men jeg glæder mig til du prøver igen og forhåbentlig får nødderne med, for jeg fornemmer at de lige giver prikken over i’et.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.