![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/backend\/wp-content\/uploads\/IMG_0906-300x225.jpg?resize=300%2C225\" "\\"IMG_0906\\"")
<\/p>\n\t\t\t\tTajin Sfinari bil Zaytun er en Libysk lammeret med guler\u00f8dder\u00a0 og gr\u00f8nne oliven som tilberedes f\u00f8rst p\u00e5 komfuret og derefter i ovnen. K\u00f8det vi brugte var de ureelle stykker, tilovers fra det lam vi k\u00f8ber hvert efter\u00e5r gennem gode venner, som vi i mangel af bedre beskrivelse har kaldt for \u201dlamme osso buco\u201d uden at vide pr\u00e6cist hvor p\u00e5 dyret det kommer fra.<\/p>\n
<\/p>\n
\u201dTajin\u201d henviser for de fleste til den Marokkanske Tagine med det kegleformede l\u00e5g, men i Libyen betyder det bare kasserolle eller stegegryde.<\/p>\n
Til 4-6 personer bruges
\nCa.\u00a0 1 kg lammek\u00f8d i tern eller ureelle stykker (med eller uden ben – ben giver altid mere smag)
\n1 kg guler\u00f8dder, sk\u00e5ret i skiver
\n1 mellemstort l\u00f8g, hakket
\n1 tsk st\u00f8dt ingef\u00e6r
\n2 kanelst\u00e6nger
\n3 tsk kommenfr\u00f8
\nOlivenolie
\nSalt og peber
\n1 h\u00e5ndfuld gode udstenede gr\u00f8nne oliven
\n1 tsk\u00a0 Harissa (gerne med top)
\nSaft fra 1 citron
\nEn stor h\u00e5ndfuld bredbladet persille, grofthakket<\/p>\n
T\u00e6nd ovnen p\u00e5 250o<\/sup>C. S\u00f8rg for at bruge en gryde som kan g\u00e5 i ovnen. Varm gryden op p\u00e5 middel varme og kom olivenolie i. Svits l\u00f8g og krydderier p\u00e5 middel varme til l\u00f8gene er bl\u00f8de. Kom lammek\u00f8det og steg under omr\u00f8ring til k\u00f8det er brunet.<\/p>\n H\u00e6ld 1l vand ved og kom l\u00e5get p\u00e5. Lammet koges ved middel varme i ca. 20-30 min indtil lammet er kogt men ikke m\u00f8rt. Efter 45 min er guler\u00f8dderne kogte og k\u00f8det skulle gerne v\u00e6re s\u00e5 m\u00f8rt at det smelter i munden.<\/p>\n Tag gryden ud af ovnen og r\u00f8r harissaen godt ud i retten. Kom oliven i og r\u00f8r rundt. Gryden kommes tilbage i ovnen uden l\u00e5g i 10 min ved 250o<\/sup>C. Hold \u00f8je med at ikke alt sovsen fordamper.<\/p>\n Tag gryden ud af ovnen og h\u00e6ld citronsaften over. Der smages til med salt og peber inden retten pyntes med den hakkede persille og \u00a0eventuelt en sjat god olivenolie over.<\/p>\n Retten serveres med varmt arabisk br\u00f8d, cous cous eller ris.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tajin Sfinari bil Zaytun er en Libysk lammeret med guler\u00f8dder\u00a0 og gr\u00f8nne oliven som tilberedes f\u00f8rst p\u00e5 komfuret og derefter i ovnen. K\u00f8det vi brugte var de ureelle stykker, tilovers fra det lam vi k\u00f8ber hvert efter\u00e5r gennem gode venner, som vi i mangel af bedre beskrivelse har kaldt for \u201dlamme osso buco\u201d uden at<\/p>\n
\n\u00a0\u00a0
\nKom guler\u00f8dderne\u00a0i gryden og d\u00e6k gryden med s\u00f8lvpapir inden l\u00e5get kommes p\u00e5. Kom gryden i ovnen ved 250o<\/sup>C i 45 min.<\/p>\n