![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/backend\/wp-content\/uploads\/IMG_0912-300x225.jpg?resize=300%2C225\" "\\"IMG_0912\\"")
<\/p>\n\t\t\t\tIgen er det Vivi der bestemmer menuen og i dag st\u00e5r den p\u00e5 steg \u2013 oksesteg. Hun har \u00e5benbart l\u00e6nge haft lyst til et ordentligt stykke k\u00f8d, s\u00e5 da hun stod for indk\u00f8bene i dag var det vist\u00a0forudbestemt.<\/p>\n
<\/p>\n
1 culottesteg
\n1 kg rodfrugter (Guler\u00f8dder, pastinak, r\u00f8dbeder\u2026)
\n\u00bd dl avocadoolie
\n3 -4 Hvidl\u00f8g, pressede
\n250 gr markchampignon
\nEn stor sjat Cognac
\n\u00bc l piskefl\u00f8de
\n1 stor klat sm\u00f8r
\nSalt og peber<\/p>\n
T\u00e6nd ovnen p\u00e5 225o<\/sup>C. Kom avocadoolien og halvdelen af det pressede hvidl\u00f8g i en lille sk\u00e5l og lad det tr\u00e6kke.<\/p>\n Afpuds stegen og s\u00f8rg for at fjerne den store sene p\u00e5 bagsiden hvis den stadigv\u00e6k er der. Rids fedtet i store firkanter. Gnid k\u00f8det med resten af hvidl\u00f8get og drys med groft salt.<\/p>\n Kom stegen i et stort fad og s\u00e5 i ovnen, hvor det skal brune i 15 min ved den h\u00f8je varme.<\/p>\n Mens k\u00f8det brunes g\u00f8res rodfrugterne klar.\u00a0 De skr\u00e6lles og sk\u00e6res i tykke skiver. Husk at r\u00f8dbeder gerne m\u00e5 v\u00e6re lidt tyndere skiver end resten da de tager l\u00e6ngere tid. Kom de klargjorte rodfrugter op i en stor sk\u00e5l og h\u00e6ld hvidl\u00f8gsolien over. S\u00f8rg for at blande godt rundt med h\u00e6nderne s\u00e5 olien fordeles j\u00e6vnt.<\/p>\n N\u00e5r stegen har f\u00e5et sine 15 min tages den ud og ovnen skrues ned til 160o<\/sup>C. Fordel rodfrugterne omkring stegen og kom fadet tilbage i ovnen. Stegn skal have ca, 40 min mere eller indtil et stegetermometer siger ca. 55o<\/sup>C.<\/p>\n Nu skal vi til at t\u00e6nke p\u00e5 sovsen. Rens og sk\u00e6r champignoner i tykke skiver. Find cognac’en frem og h\u00e6ld et glas op. Find endnu et glas frem og h\u00e6ld en stor sjat i det. Tag det f\u00f8rste glas og nyd det mens stegen steger f\u00e6rdigt \ud83d\ude42<\/p>\n N\u00e5r stegen er f\u00e6rdig tages den ud af fadet og stilles til at hvile i 15 min. Kom fadet med rodfrugter tilbage i ovnen og sluk den s\u00e5 de kan blive f\u00e6rdige p\u00e5 eftervarmen.<\/p>\n Sovsetid\u2026 Find en pande frem og varm den op. Smelt sm\u00f8rret p\u00e5 panden og lad det bruse af. Kom champignon skiverne i og steg til de er m\u00f8rke. H\u00e6ld det andet glas cognac over og lad alkoholen br\u00e6nde af (evt. ved flambering) og h\u00e6ld herefter fl\u00f8den i. Lad sovsen koge et par minutter inden den smages til med salt og peber.<\/p>\n S\u00e5 er det hele vist klart. Tag rodfrugterne ud af ovnen og sk\u00e6r stegen ud. Husk at stegen skal sk\u00e6res ud p\u00e5 tv\u00e6rs af k\u00f8dfibrene. Det vil p\u00e5 de fleste culotter sige at den tynde ende skal sk\u00e6res p\u00e5 tv\u00e6rs, mens den tykke ende skal sk\u00e6res p\u00e5 skr\u00e5 \u2013 se evt. denne video for yderligere forklaring: LINK<\/a>.<\/p>\n Find en god r\u00f8dvin og nyd maden \u2013 velbekomme!\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Igen er det Vivi der bestemmer menuen og i dag st\u00e5r den p\u00e5 steg \u2013 oksesteg. Hun har \u00e5benbart l\u00e6nge haft lyst til et ordentligt stykke k\u00f8d, s\u00e5 da hun stod for indk\u00f8bene i dag var det vist\u00a0forudbestemt. 1 culottesteg 1 kg rodfrugter (Guler\u00f8dder, pastinak, r\u00f8dbeder\u2026) \u00bd dl avocadoolie 3 -4 Hvidl\u00f8g, pressede 250 gr<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/backend\/wp-content\/uploads\/IMG_0913-300x225.jpg?resize=300%2C225\" "\\"IMG_0913\\"")
<\/p>\n