\n
![\"Cock](\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/backend\/wp-content\/uploads\/IMG_0914-300x225.jpg?resize=300%2C225\" "\\"IMG_0914\\"")
\n1 Suppeh\u00f8ne (vores vejede 2800 gr)
\n3 store porrer
\n200gr svesker uden sten
\n3 spsk ris
\n2\u00bd-3 l vand
\nSalt og peber
\nPersille<\/p>\n
\t\t\t\tDet kolde vejr forts\u00e6tter \u00e5benbart i en uendelighed og det kalder p\u00e5 simre mad af den gode slags. Dagens opskrift kommer fra Skotland hvor den trods den korte ingrediens liste of simple tilberedning har status af festmad.<\/p>\n
Som med alle andre traditionelle retter findes der et hav af forskellige opskrifter, som alle kalder sig den oprindelige version, nogle med svesker og nogle uden, nogle porrerne koger med fra starten og nogle hvor de ikke g\u00f8r, nogle hvor\u2026 Ja der er mange muligheder. En ting er de dog alle enige i: Det tager 2 dage at tilberede en Cock a leekie\u2026<\/p>\n
Efter lidt internet research er jeg kommet frem til nedenst\u00e5ende opskrift som en slags gennemsnit af de mange jeg har l\u00e6st. Om den s\u00e5 er helt original eller ej vil jeg lade v\u00e6re op til andre.
\n
\n1 Suppeh\u00f8ne (vores vejede 2800 gr)
\n3 store porrer
\n200gr svesker uden sten
\n3 spsk ris
\n2\u00bd-3 l vand
\nSalt og peber
\nPersille<\/p>\n
Rens porrerne og sk\u00e6r dem i 2 cm tykke skiver.<\/p>\n
Parter h\u00f8nen i 4-8 stykker og kom op i en suppegryde. H\u00e6ld vandet over s\u00e5 h\u00f8nsestykkerne er helt d\u00e6kket og bring gryden i kog. Mens vandet varmer op fjernes alle urenheder og det skum der stiger op til overfladen.<\/p>\n
N\u00e5r suppen er i kog kommes porrer, svesker, ris og lidt salt i. Kom l\u00e5get p\u00e5 og lad suppen simrer i ca. 2\u00bd time til h\u00f8nen er helt m\u00f8r. Luk for varmen og lad suppen k\u00f8le langsomt af.<\/p>\n
N\u00e5r stykkerne af h\u00f8ns er n\u00e5et en temperatur hvor de kan h\u00e5ndteres uden br\u00e6ndte fingre skal de pilles. S\u00f8rg for at fjerne alt skind, ben og det ekstra fedt der sidder rundt omkring. K\u00f8det skal tr\u00e6vles i fornuftige stykker der kan spises med en ske.<\/p>\n
Kom det pillede k\u00f8d tilbage i gryden og r\u00f8r rundt. Stil gryden p\u00e5 k\u00f8l (udenfor er fint i disse dage) til den er helt afk\u00f8let n\u00e6ste dag.<\/p>\n
N\u00e5r retten skal serveres fjernes f\u00f8rst fedtet der har samlet sig p\u00e5 toppen af suppen. Og herefter bringes den langsomt i kog igen s\u00e5 k\u00f8det er gennemvarmet. Smages til med salt og peber inden servering.<\/p>\n
Serveres pyntet med hakket persille.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Det kolde vejr forts\u00e6tter \u00e5benbart i en uendelighed og det kalder p\u00e5 simre mad af den gode slags. Dagens opskrift kommer fra Skotland hvor den trods den korte ingrediens liste of simple tilberedning har status af festmad. Som med alle andre traditionelle retter findes der et hav af forskellige opskrifter, som alle kalder sig den<\/p>\n