\t\t\t\tEngang var g\u00e5sen et almindeligt syn p\u00e5 de danske borde. Man spiste den Mortens aften og n\u00e6sten enhver g\u00e5rd havde en juleg\u00e5s, der med k\u00e6rlig omhu blev fedet op til \u00e5rets h\u00f8jtid.<\/p>\n
Men g\u00e5sen er idag blevet et s\u00e6rsyn og anden har overtaget pladsen. Det er nu en skam, for en god g\u00e5sesteg kan ikke beskrives, den skal blot smages…<\/p>\n
<\/p>\n
Ingredienser<\/span><\/p>\n G\u00e5s med frugtfyld<\/span><\/p>\n Sovs<\/span><\/p>\n Tilberedning:<\/span> For at opn\u00e5 spr\u00f8dt skind, kan temperaturen h\u00e6ves til 225 grader i de sidste 15 minutter, s\u00e5 den samlede stegetid bliver ca. 5 timer, indtil k\u00f8det mellem l\u00e5r og bryst er mat og gennemstegt.<\/p>\n Sovs:<\/span> Engang var g\u00e5sen et almindeligt syn p\u00e5 de danske borde. Man spiste den Mortens aften og n\u00e6sten enhver g\u00e5rd havde en juleg\u00e5s, der med k\u00e6rlig omhu blev fedet op til \u00e5rets h\u00f8jtid. Men g\u00e5sen er idag blevet et s\u00e6rsyn og anden har overtaget pladsen. Det er nu en skam, for en god g\u00e5sesteg kan ikke<\/p>\n\n
\n
\nG\u00e5s:<\/span>
\nDet overfl\u00f8dige fedt p\u00e5 g\u00e5sen fjernes, Vingespidser og gumpen sk\u00e6res af.
\nAppelsiner og traneb\u00e6r skylles.
\nSkallen p\u00e5 appelsinerne rives fint, og frugtk\u00f8det deles i b\u00e5de.
\nG\u00e5sen skylles, rester af indvolde og evt. fjer fjernes, gnides udvendigt og indvendigt med salt, de blandede frugter fyldes i, og der lukkes med k\u00f8dpinde.
\nG\u00e5sen placeres p\u00e5 risten i en bradepande med ryggen opad.
\nBradepanden placeres nederst i ovnen og indstilles p\u00e5 160 grader.
\nEfter 1 time h\u00e6ldes afsmeltet fedt fra bradepanden, og g\u00e5sen vendes.
\nVingespidser, hals og indmad (kr\u00e5se, lever, hjerte) l\u00e6gges i bradepanden, vand og bouillon h\u00e6ldes ved.
\nG\u00e5sen steges videre i 4 timer og dryppes med sky af og til.<\/p>\n
\nSkyen fra bradepanden sies og fedt fjernes med en stor ske. Skyen og fl\u00f8den kommes i en gryde og bringes i kog. Mel udr\u00f8res med koldt vand, r\u00f8res i den kogende sky. Sovsen koges i ca. 5min til den n\u00e5r en passende konsistens. Kul\u00f8r tils\u00e6ttes evt. og sovsen smages til med salt, peber og evt. en smule sukker.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"