{"id":1257,"date":"2011-10-16T11:35:44","date_gmt":"2011-10-16T09:35:44","guid":{"rendered":"http:\/\/foodies.dk\/?p=1257"},"modified":"2011-10-16T11:35:44","modified_gmt":"2011-10-16T09:35:44","slug":"restaurant-gronnegade-15-okt-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=1257","title":{"rendered":"Restaurant Gr\u00f8nnegade – 15. Okt 2011"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\tI aftes havde vi forn\u00f8jelsen af at blive inviteret p\u00e5 Restaurant Gr\u00f8nnegade<\/a> af gode venner til et ganske udem\u00e6rket m\u00e5ltid, der trods et enkelt fejlskud fra k\u00f8kkenet, vil blive husket som et af de bedre restaurant bes\u00f8g.<\/p>\n

Aftenen b\u00f8d p\u00e5 dagens menu, ja faktisk blev vi til vores overraskelse slet ikke\u00a0pr\u00e6sentert for\u00a0a la carte menuen som de ellers har liggende p\u00e5 deres hjemmeside.<\/p>\n

Vi startede med et glas pink champagne uden n\u00e6rmere introduktion og derefter en lille overraskelse fra k\u00f8kkenet som ikke fremgik af menuen<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Svampe forberedt p\u00e5 lidt forskellige m\u00e5der, baconknas og sm\u00e5 perlel\u00f8g. En sp\u00e6ndende lille anretning som en lovende start p\u00e5 aftenen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

N\u00e6ste ret b\u00f8d p\u00e5 en lille spr\u00f8d\u00a0krabbekage med\u00a0merian og p\u00e6re p\u00e5 en bund af persillerodspure som blev overh\u00e6ldt med krabbeboullion ved bordet. Yderst velsmagende men hvis man som jeg ikke fik spist hurtigt nok blev persilleroden opl\u00f8st i\u00a0boullionen med en lidt mystisk smag som resultat.\u00a0\u00a0Her til blev der serveret en forbl\u00f8ffende frisk 2010 Muscadet sur lie, Domaine de la Levraudi\u00e9re.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Herefter stod den p\u00e5 stegt r\u00f8dsp\u00e6tte med ristede kantareller p\u00e5 en bund af kantarelskum,\u00a0spr\u00f8dt rugbr\u00f8d\u00a0og karse og vinen en god\u00a02010 Gr\u00fcner Veltliner Terrassen, Domaine Wachau. En meget velsmagende kombination.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sidste forret b\u00f8d p\u00e5 en lidt blandet oplevelse. Stegt foie gras\u00a0og en lille Ballotine af\u00a0kyllingel\u00e5r, serveret med\u00a0 majs p\u00e5 esdragonsauce (?) og majssne. Blandet fordi foie gras’en var lidt for\u00a0fed til min smag men da vi samtidigt fik aftenens vin\u00f8se h\u00f8jdepunkt i form af\u00a0en kraftig og krydret 2009 Loredona, Pinot Noir fra\u00a0Californien, som perfekt opvejede den fede smag fra den stegte foie gras, var smagsoplevelsen samlet set rigtig god. Hele selskabet var enige i at vi gerne vil\u00a0k\u00f8be nogle flasker af denne vin hvis import\u00f8ren har den p\u00e5 lager.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aftenens hovedret b\u00f8d p\u00e5 Kalv tilberedt ved 58,5 grader\u00a0og lille rulle med\u00a0spr\u00f8d skank i filodej,\u00a0brunet blomk\u00e5lspur\u00e9, k\u00e5l\u00a0og kalvesky. En gennemf\u00f8rt kombination som vi alle n\u00f8d.\u00a0Vinen en 2001 Chateau Moulinet, Pomerol var dog\u00a0n\u00e6sten for meget til det forholdsvis sarte k\u00f8d.<\/p>\n

Herefter fik vi 2 efterretter som desv\u00e6rre ikke blev fotograferet:<\/p>\n

– En tallerken ost med gedeost fra Gested serveret med abrikoskompot, en udem\u00e6rket spansk Manchego, den altid velsmagende bl\u00e5 kornblomst og en ost fra Schweiz som jeg desv\u00e6rre ikke fik fanget navnet p\u00e5, men som blev sk\u00e5ret meget tyndt og fint med et specielt v\u00e6rkt\u00f8j som jeg heller ikke fangede navnet p\u00e5, s\u00e5ledes at det kom til at ligne en kantarel lidt. Hertil syltede valn\u00f8dder og grillet frugtbr\u00f8d.<\/p>\n

– En lille meget veltilberedt crem\u00e9 brul\u00e9e som ikke fremgik af menuen.<\/p>\n

Som afslutning p\u00e5 en ellers velkomponeret menu fik vi desv\u00e6rre aftenens lille fejlskud i desserten.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pr\u00e6senteret som sk\u00e5nsk \u00e6blekage med hasseln\u00f8d, krokant\u00a0og karamelis m\u00e5 vi desv\u00e6rre erkende at hele selskabet synes \u00e6blekagen var helt forkert. Den virkede som dejen i en Ben and Jerrys cookiedough-is tilsat lidt \u00e6blestykker. En ikke s\u00e6rlig rar kombination som desv\u00e6rre overskyggede resten af desserten. Her til blev der serveret en sk\u00f8n ikke for tung 2008 Ch\u00e2teau du Mayne, Sauternes.<\/p>\n

Vi sluttede af med deres hjemmekv\u00e6rnede stempel kaffe og et godt glas Lemorton Calvados Du Domfrotais (10 \u00e5r) som prikken over i’et p\u00e5 en aften hvor maden m\u00e5 n\u00f8jes med at\u00a0f\u00e5 5 ud af\u00a06 kokkehuer p\u00e5 grund af \u00e6blekagen.<\/p>\n

Og s\u00e5 skal der lyde en stor tak til serveringspersonalet som form\u00e5ede at skabe en god og hyggelig stemning med deres \u00e5bne og alligevel profesionelle betjenning.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I aftes havde vi forn\u00f8jelsen af at blive inviteret p\u00e5 Restaurant Gr\u00f8nnegade af gode venner til et ganske udem\u00e6rket m\u00e5ltid, der trods et enkelt fejlskud fra k\u00f8kkenet, vil blive husket som et af de bedre restaurant bes\u00f8g. Aftenen b\u00f8d p\u00e5 dagens menu, ja faktisk blev vi til vores overraskelse slet ikke\u00a0pr\u00e6sentert for\u00a0a la carte menuen<\/p>\n

Continue Reading<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[13],"tags":[19,20,21,22,23,24,74,78,92,125,136,137,171,220,275,281,285,288,289,297,321,322,327,339,352,354,368,444,449,454,463,485,495,509,524,525,646],"class_list":["post-1257","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurant","tag-2001-chateau-moulinet","tag-2008-chateau-du-mayne","tag-2009-loredona","tag-2010-gruner-veltliner-terrassen","tag-2010-muscadet-sur-lie","tag-5-grader","tag-blomkalspure","tag-boullion","tag-californien","tag-creme-brulee","tag-domaine-de-la-levraudiere","tag-domaine-wachau","tag-foie-gras","tag-hasselnd","tag-kal","tag-kalv-tilberedt-ved-58","tag-kalvesky","tag-kantareller","tag-karamelis","tag-karse","tag-krabbe","tag-krokant","tag-kylling","tag-lemorton-calvados-du-domfrotais-10-ar","tag-majs","tag-majssne","tag-merian","tag-persillerod","tag-pinot-noir","tag-pomerol","tag-paere","tag-rugbrod","tag-rodspaette","tag-sauternes","tag-skank","tag-skansk","tag-aeblekage"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-kh","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1257\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}