{"id":1477,"date":"2019-04-14T15:03:38","date_gmt":"2019-04-14T13:03:38","guid":{"rendered":"https:\/\/foodies.dk\/?p=1477"},"modified":"2020-06-16T10:30:55","modified_gmt":"2020-06-16T08:30:55","slug":"italiensk-inspirerede-poelser-med-fennikel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=1477","title":{"rendered":"Italiensk inspirerede p\u00f8lser med fennikel"},"content":{"rendered":"\n

Det h\u00f8rer vel til det at v\u00e6re Foodie, at n\u00e5r man pr\u00f8ver noget nyt med succes, s\u00e5 f\u00e5r man lyst til at pr\u00f8ve igen. Sidste uge lavede vi Chorizo p\u00f8lser og fordi det var s\u00e5 sjovt at lave p\u00f8lser selv, s\u00e5 m\u00e5tte vi pr\u00f8ve igen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Denne gang blev det s\u00e5 Italienske p\u00f8lser, med en god smag fra fennikel og hvidl\u00f8g, med lidt oregano og frisk persille blandet i. Igen valgte vi at bruge hvidvin fremfor vand, da vi gerne vil have en mere fyldig smag.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vi ville ogs\u00e5 fors\u00f8ge at ramme en lidt anden konsistens denne gang, s\u00e5 istedet for at hakke alt k\u00f8det p\u00e5 den grove klinge, valgte vi denne gang at hakke halvdelen af k\u00f8det fint. Det gav en l\u00e6kker konsistens, med en mere fast p\u00f8lse, der dog stadigv\u00e6k har struktur og sm\u00e5 stykker k\u00f8d og fedt. Sammen med det hele fennikelfr\u00f8 gav den en utrolig l\u00e6kker profil og smag.<\/p>\n\n\n\n

Det kan varmt anbefales at kaste sig over p\u00f8lsemageriets \u00e6dle kunst. Det er meget nemmere end man tror og resulatet er det hele v\u00e6rd!<\/p>\n\n\n\n\n

\n\t

Italiensk inspirerede p\u00f8lser med fennikel<\/h2>\n\t\t

\n\t\t\t<\/p>\n\t

\n\t\t
  • 2100 g nakkekam<\/li>
  • 700 g sp\u00e6k<\/li>
  • 3 spsk fennikelfr\u00f8<\/li>
  • 5 fed hvidl\u00f8g (presset)<\/li>
  • 1 tsk t\u00f8rret oregano<\/li>
  • 1\/4 tsk revet muskatn\u00f8d<\/li>
  • 1 spsk fint salt<\/li>
  • 2 tsk sort peber (friskkv\u00e6rnet)<\/li>
  • 1,2 dl bredbladet persille (frisk hakket )<\/li>
  • 1,5 dl hvidvin (kold)<\/li>
  • 5 m Svinetarm<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
    \n\t\t

    1. Sk\u00e6r k\u00f8d og sp\u00e6k i tern p\u00e5 2×2 cm, bland sammen og del portionen i to.<\/p><\/li>

    2. Halvdelen af fennikel fr\u00f8ene og resten af krydderierne, undtaget persille, kommes sammen med den ene portion k\u00f8d og sp\u00e6k og blandes omhyggeligt. Denne portion grov hakkes.<\/li>
    3. Den anden portion fin hakkes oveni den grove. Det hele d\u00e6kkes m. husholdningsfilm og s\u00e6ttes i k\u00f8leskab i min. 2-3 timer. S\u00e6t ogsa de dele af maskinen der skal bruges i k\u00f8leskabet.<\/li>
    4. N\u00e5r farsen er k\u00f8let godt af h\u00e6ldes resten af fennikelfr\u00f8ene, persillen og hvidvinen i og farsen blandes godt med h\u00e6nderne i 3-5 minutter – til den begynder at binde sammen.<\/li>

    5. Nu er farsen klar til at stoppes i tarme. F\u00f8lg instrukserne der passer til din maskine.<\/p><\/li>

    6. Sno p\u00f8lserne i \u00f8nsket st\u00f8rrelse og bind med et stykke k\u00f8dsnor. Overvej at lade nogle af p\u00f8lserne forblive blive lange som medister, da det er nemt at grille dem hele med et par pinde stukket igennem p\u00e5 kryds. Vi valgte at gemme flere p\u00e5 denne m\u00e5de, da grills\u00e6sonen er lige om hj\u00f8rnet.<\/p><\/li>

    7. Lad p\u00f8lserne hvile 1-2 timer ved stuetemperatur, gerne h\u00e6ngende hvis det er muligt inden de kommes i k\u00f8leskabet. P\u00f8lserne l\u00e6gges til t\u00f8rring i k\u00f8leskab natten over uden tild\u00e6kning, gerne p\u00e5 en rist, s\u00e5 de s\u00e6tter sig endnu mere. Herefter er de klar til stegning, opbevaring 3-4 dage p\u00e5 k\u00f8l eller 6 mdr i fryseren (gerne vakuumpakket).<\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Denne gang blev det s\u00e5 Italienske p\u00f8lser, med en god smag fra fennikel og hvidl\u00f8g, med lidt oregano og frisk persille blandet i. Igen valgte vi at bruge hvidvin fremfor vand, da vi gerne vil have en mere fyldig smag.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,8,9,689,688,697],"tags":[],"class_list":["post-1477","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","category-frokost","category-grill","category-keto","category-lchf","category-poelsemageri"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-nP","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1477"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1708,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1477\/revisions\/1708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}