{"id":1646,"date":"2020-04-22T08:36:14","date_gmt":"2020-04-22T06:36:14","guid":{"rendered":"https:\/\/foodies.dk\/?p=1646"},"modified":"2020-06-16T10:30:55","modified_gmt":"2020-06-16T08:30:55","slug":"ravioli-med-butternut-squash-og-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=1646","title":{"rendered":"Ravioli med butternut squash og gorgonzola"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Frisklavet pasta er altid godt og i disse Corona tider er der ogs\u00e5 tid til at hygge sig k\u00f8kkenet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ravioli kan nemt laves uden en form, men efter at have investeret i en Ravioli Tablet fra Marcato, s\u00e5 m\u00e5 vi erkende det er meget nemmere at forme dem med en god form. Denne model kan varmt anbefales!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

S\u00e5 herfra en opfordring til at f\u00e5 st\u00f8vet pastamaskinen af og til at pr\u00f8ve denne opskrift. Kan du f\u00e5 fat i frisk tr\u00f8ffel, s\u00e5 tror vi det vil smage fantastisk revet henover, men det har vi selv til gode at pr\u00f8ve.<\/p>\n\n\n\n\n

\n\t

Ravioli med butternut squash og gorgonzola<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

L\u00e6kker hjemmelavet ravioli med fantastisk smag af butternut squash og gorgonzola<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t

Pasta<\/h4>
  • 500 gr Hvedemel (Tipo 00)<\/li>
  • 5 stk \u00c6g (Stue temperatur)<\/li>
  • Vand<\/li><\/ul>

    Fyld<\/h4>
    • 1 kg Butternut squash<\/li>
    • 1 spsk Olivenolie<\/li>
    • Salt & peber<\/li>
    • 1 stk \u00c6g<\/li>
    • 100 gr Gorgonzola ost<\/li>
    • 3\/4 dl Ricotta ost<\/li>
    • 3\/4 dl Parmesan (Frisk revet)<\/li>
    • Salt & peber<\/li><\/ul>

      Serviering<\/h4>
      • 100 gr sm\u00f8r<\/li>
      • 8 blade Frisk salvie<\/li>
      • 50 gr Parmesan (Frisk revet)<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
        \n\t\t

        Pastadej<\/h4>

        1. Selvom puritanerne vil mene det ikke er den rigtige m\u00e5de at lave pasta p\u00e5, s\u00e5 bruger vi en foodprocessor til at lave pastadej.<\/p>

          Kom mel og \u00e6g i foodprocessoren og brug dejkrogen til at blande. K\u00f8r maskinen til dejen lige pr\u00e6cist samler sig. Hvis den ikke vil samle sig helt, s\u00e5 kom en smule vand i indtil den g\u00f8r. <\/p><\/li>

        2. Tag dejen ud p\u00e5 et mel drysset bord og \u00e6lt den i 3-4 minutter til den er smidig og elastisk.<\/p><\/li>

        3. Pak dejen ind i k\u00f8kkenfilm og kom i k\u00f8leskabet. Her skal den hvile i mindst 30 min og gerne l\u00e6ngere mens du laver fyldet.<\/p><\/li><\/ol>

          Fyldet<\/h4>

          1. T\u00e6nd ovnen p\u00e5 200 gr<\/p><\/li>

          2. Skr\u00e6l butternut squashen, sk\u00e6r den i halv og fjern indmaden\/kernerne. Herefter sk\u00e6res den i 2×2 cm store tern. Kom butternut squash tern i en bradepande og bland godt med olie, salt og peber. Bages i 45 minutter til squashen er bl\u00f8d. Tag squashen ud og lad den k\u00f8le ned i 30 min.<\/p><\/li>

          3. Kom den bagte butternut squash i en foodprocessor sammen med \u00e6g, gorgonzola, ricotta og parmesan. K\u00f8r til fyldet er en ensartet masse. Smages til med salt og peber.<\/p><\/li>

          4. Kom fyldet i k\u00f8leskabet mens du forbereder dine pastaplader.<\/p><\/li><\/ol>

            Ravioli<\/h4>

            1. Rul dejen ud p\u00e5 pastamaskinen til den \u00f8nskede tykkelse. P\u00e5 vores Marcato Atlas 150 ruller vi den til 6.<\/p><\/li>

            2. Fyld raviolien. Det kan g\u00f8res p\u00e5 mange m\u00e5der, men vi bruger en ravioliform fra Marcato som laver 10 stk af gangen med 1\/2 tsk fyld i hver.<\/p>

              <\/li>

            3. Kom de f\u00e6rdige ravioli p\u00e5 bagepapir og d\u00e6k med et viskestykke indtil de skal koges. Lad dem ikke ligge for l\u00e6nge, da de f\u00e6rdigkogte ravioli kan blive lidt seje hvis de for lov at t\u00f8rre for l\u00e6nge inden kogning.<\/p>

              <\/li><\/ol>

              Tilberedning<\/h4>

              1. Kom rigeligt vand i en gryde – ca. 1 l per 100 gram pasta – og salt det godt. Italienerne siger at det skal smage som havvand. Kommes i kog.<\/p><\/li>

              2. Mens vandet kommer i kog brunes sm\u00f8rret p\u00e5 en pande sammen med salviebladende. Det g\u00f8res bedst p\u00e5 mellemvarme indtil sm\u00f8rret begynder at brune og lugte lidt n\u00f8ddeagtigt. Tag panden af varmen med det samme det begynder at brune, s\u00e5 det ikke bliver br\u00e6ndt. <\/p><\/li>

              3. Pastaen koges i nogle minutter alt efter st\u00f8rrelse og tykkelse. Med vores form og tykkelse skal de have omkring 6 minutter.<\/p><\/li>

              4. Tag raviolierne op med en hulske, dryp godt af og kom direkte over i det brunede sm\u00f8r. <\/p><\/li>

              5. Serveres med det samme med frisk revet parmesan p\u00e5 toppen. <\/p>

                <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

                \n\t\t

                Vi tror at denne ret vil smage helt fantastisk med friske flager af tr\u00f8ffel revet henover, men har desv\u00e6rre ikke haft mulighed for at pr\u00f8ve det.<\/p>\n

                Server gerne en Brut Blanc de blanc champagne til.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                L\u00e6kker hjemmelavet ravioli med fantastisk fyld af butternut squash og gorgonzola ost.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,838,839],"tags":[837,836,428,430,466,504],"class_list":["post-1646","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","category-forret","category-pasta","tag-brunet-smoer","tag-butternut-squash","tag-parmesan","tag-pasta","tag-ravioli","tag-salvie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-qy","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1646"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1649,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1646\/revisions\/1649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}