{"id":19,"date":"2007-11-19T14:38:56","date_gmt":"2007-11-19T13:38:56","guid":{"rendered":"http:\/\/foodies.dk\/?p=19"},"modified":"2007-11-19T14:38:56","modified_gmt":"2007-11-19T13:38:56","slug":"mexikansk-mole-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=19","title":{"rendered":"Mexikansk Mole Sauce"},"content":{"rendered":"<p>\t\t\t\tMole er ikke \u00e9n bestemt sauce, men snarer en betegnelse for en bestemt type hvor de mest ber\u00f8mte er dem, der som denne, har chocolade som en vigtig bestanddel. Mole er i sig selv ikke en sauce, men en blanding der indg\u00e5r som en ingrediens i den f\u00e6rdige sauce. Saucen i denne opskrift er beregnet til fjerkr\u00e6 som kalkun og kylling, men vil med held ved at udskifte boullionen bruges til fx. kalv eller lam.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Ingredienser:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Mole<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>700gr tomater<\/li>\n<li>1 l\u00f8g (mellem stort)<\/li>\n<li>10 fed hvidl\u00f8g med skal<\/li>\n<li>10-15 chilier<\/li>\n<li>1\/4 kop sesam fr\u00f8<\/li>\n<li>1 Spsk knust sort peber<\/li>\n<li>4 hele nelliker<\/li>\n<li>1\/4 kop frisk oregano (1 Spsk. t\u00f8rret, hvis frisk ikke findes)<\/li>\n<li>1\/4 kop frisk timian (1 Spsk. t\u00f8rret, hvis frisk ikke findes)<\/li>\n<li>1\/4 kop mandler (smuttede)<\/li>\n<li>1\/4 kop jordn\u00f8dder (usaltede)<\/li>\n<li>1 kop kyllinge boullion<\/li>\n<li>100gr m\u00f8rk chokolade (mindst 60% kakao indhold, gerne h\u00f8jere &#8211; vi brugte 75%)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Saucen<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 kop Mole<\/li>\n<li>400gr Tomat pure (fra flaske)<\/li>\n<li>1 kop kyllinge boullion<\/li>\n<li>15gr m\u00f8rk chokolade (mindst 60% kakao indhold)<\/li>\n<li>Frisk koriander<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Tilberedning<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Mole<\/span><\/p>\n<p>Forvarm ovn til 250. Sk\u00e6r l\u00f8get i kvarte og kom p\u00e5 en plade sammen med hvidl\u00f8g og tomater. Kom i ovnen og bag i 10min. Tag hvidl\u00f8gene ud og bag resten 8 min. l\u00e6ngere.<\/p>\n<p>Fjern kernerne fra chilierne. Gem nogle af kernerne. Chilierne ristes herefter p\u00e5 en stegepande indtil de er let brunede. Herefter kommes de i en sk\u00e5l og d\u00e6kkes med kogende vand. De skal tr\u00e6kke i 30min.<\/p>\n<p>Rist sesam fr\u00f8ene p\u00e5 en pande sammen med nogle af chili kernerne. N\u00e5r sesam fr\u00f8ene begynder at springe er de klar.<\/p>\n<p>Rist oregano og timian i et par sekunder p\u00e5 en varm pande.<\/p>\n<p>Rist mandler og jordn\u00f8dder p\u00e5 en varm pande til de er let brune.<\/p>\n<p>Det hele kommes i en blender sammen med kyllinge boullionen og blendes en j\u00e6vn masse.<\/p>\n<p>H\u00e6ld blandingen op i en gryde og bring i kog. Hak chokoladen og kom i gryden. Lad det hele simre i 1 time og Molen er klar til brug.<\/p>\n<p>Den f\u00e6rdige mole kan gemmes i k\u00f8leskab 3-5 dage, eller den kan fryses i passende portioner.<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Mole sauce til fjerkr\u00e6<\/span><\/p>\n<p>Den f\u00e6rdige mole, tomat pureen og kyllinge boullionen kommes i en gryde og koges i 3-4 min. Tilf\u00f8j chokoladen og koges i yderligere 2-3 min.<\/p>\n<p>Herefter er den klar til at servere over stegt, ovnbagt eller grillet fjerkr\u00e6 sammen med frisk hakket koriander.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mole er ikke \u00e9n bestemt sauce, men snarer en betegnelse for en bestemt type hvor de mest ber\u00f8mte er dem, der som denne, har chocolade som en vigtig bestanddel. Mole er i sig selv ikke en sauce, men en blanding der indg\u00e5r som en ingrediens i den f\u00e6rdige sauce. Saucen i denne opskrift er beregnet<\/p>\n<div class=\"more-link-wrap\"><a class=\"more-link button\" href=\"https:\/\/foodies.dk\/?p=19\">Continue Reading<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[78,104,109,239,265,358,508,598],"class_list":["post-19","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diverse","tag-boullion","tag-chili","tag-chokolade","tag-hvidlg","tag-jordndder","tag-marinade","tag-sauce","tag-tomat"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-j","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}