I slutningen af september skulle jeg til et 4 dages strategi seminar, som blev afholdt p\u00e5 Bakkeg\u00e5rden i Vesl\u00f8s og naiv\/optimistisk, som jeg jo er, lovede jeg alle friskbagte morgenboller hver dag 😊<\/p>\n\n\n\n
Det bet\u00f8d at der m\u00e5tte udvikles en opskrift som levede op til f\u00f8lgende krav:<\/p>\n\n\n\n
Desv\u00e6rre har jeg ikke f\u00e5et taget et billede af bollerne, men de blev bagt hver morgen og mine kollegaer har besluttet at det m\u00e5 jeg gentage n\u00e6ste gang 😊<\/p>\n\n\n\n\n
\n\t\t
Langtidsh\u00e6vede morgenboller, med minimalt tidsforbrug om morgenen<\/p>\t<\/p>\n\t
R\u00f8r g\u00e6ren ud i vandet. Jeg brugte en 3 l plastik b\u00f8tte, som passede til m\u00e6ngden og kunne g\u00e5 i k\u00f8leskabet, men en kondib\u00f8tte eller sk\u00e5l kan ogs\u00e5 bruges.<\/p><\/li>
Kom mel og salt i vandet og bland godt rundt, til alt er blandet og alt mel er fugtigt.<\/p><\/li>
Lad dejen st\u00e5 i 1 time p\u00e5 k\u00f8kken bordet. Man kan d\u00e6kke med fugtigt viskestykke, men jeg brugte blot l\u00e5get fra b\u00f8tten, uden at lukke det t\u00e6t.<\/p><\/li>
Efter en time skal dejen foldes forsigtigt (coil fold). Har man ikke gjort dette f\u00f8r, s\u00e5 kan denne video anbefales https:\/\/youtu.be\/gMbZeUIVzZY<\/p><\/li>
Jeg foldede kun dejen af en omgang, da dagen var t\u00e6t besat med aktiviteter, men har man tid, s\u00e5 vil det give mening at g\u00f8re det 2-3 gange mere, med 45 min mellerum.<\/p><\/li>
Lad dejen st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8kkenbordet og h\u00e6ve, s\u00e5 det i alt har h\u00e6vet i 8-9 timer og man kan se tydelige luftbobler.<\/p><\/li>
Kom dejen i k\u00f8lskabet med l\u00e5g p\u00e5 og lad den st\u00e5 og modne indtil den skal bages n\u00e6ste morgen.<\/p><\/li>
Om morgenen t\u00e6ndes ovnen p\u00e5 250gr varmluft.<\/p><\/li>
Mens ovnen varmer op deles dejen i 10 boller uden at luften trykkes ud. Jeg gjorde det ved at tage l\u00e5get af b\u00f8tten og simpelthen vende b\u00f8tten p\u00e5 hoevedet p\u00e5 et meldrysset bord. N\u00e5r s\u00e5 dejen havde sluppet hele vejen rundt og var faldet ned, s\u00e5 l\u00f8ftede jeg forsigtigt b\u00f8tten op af. Med en stor kniv (havde glem min dejskraber hjemme) hakkede jeg f\u00f8rst dejen i halv p\u00e5 den lange led og derefter hver halvdel i 5 stykker. Det er vigtigt at der bruges RIGELIGT mel og at bollerne behandles forsigtigt. <\/p><\/li>
Kom bollerne p\u00e5 en bageplade (med bagepapir) og lad dem st\u00e5 til ovnen er varm.<\/p><\/li>
N\u00e5r ovnen er 250 gr varm kommes bagepladen i ovnen og der skrues med det samme ned til 225gr varmluft.<\/p><\/li>
Bag bollerne i 13-15 minutter indtil de lyder hule n\u00e5r man banker p\u00e5 dem.<\/p><\/li>
Tag bollerne ud og lad dem k\u00f8le ned i 10-15min p\u00e5 en rist inden de nydes lune.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t