{"id":2036,"date":"2022-03-07T09:31:00","date_gmt":"2022-03-07T07:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodies.dk\/?p=2036"},"modified":"2022-03-07T09:31:34","modified_gmt":"2022-03-07T07:31:34","slug":"couscous-algeriets-nationalret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=2036","title":{"rendered":"Couscous, Algeriets Nationalret"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"480\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/cous-cous.jpg?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2068\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/cous-cous.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/cous-cous.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/cous-cous.jpg?resize=500%2C375&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det tredje stop, p\u00e5 vores tour de Nationalret, er Algeriet og her skal vi m\u00e5ske rettere kalde det en nationalspise, da det er grundstenen i det Algeriske k\u00f8kken, som er i fokus: Couscous.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hvis internettet har ret, s\u00e5 er det Berberne som har opfundet og spredt Couscous p\u00e5 tv\u00e6rs af hele Nordafrika.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Herhjemme kender de fleste af os Couscous fra en pakke, hvor man blot skal tils\u00e6tte kogende vand og lade det st\u00e5 og tr\u00e6kke i 5 min, men \u00e6gte Couscous er noget helt andet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man starter med fine semuljegryn, kommer lidt vand og olivenolie p\u00e5 og former det til sm\u00e5 &#8216;perler&#8217; med h\u00e6nderne. Disse perler skal s\u00e5 dampes over den ret, som de skal serveres til. Men for, at sikre en luftig Couscous, s\u00e5 skal de dampes af mindst 2 omgange og mellem hver tur i dampen tages couscoussen af, blandes med lidt mere vand og olie, rulles og luftes, inden det f\u00e5r en tue mere over dampen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man kan bruge enhver steamer, men naturligvis er en \u00e6gte couscoussier det bedste redskab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Som tilbeh\u00f8r til vores Couscous har vi valgt en traditionel Algerisk lammegryderet med gr\u00f8nsager. Man servere den traditionelt med Couscoussen fordelt p\u00e5 et stor fad og s\u00e5 k\u00f8d og gr\u00f8ntsager fordelt ovenp\u00e5. Suppen fra gryderetten serveres ved siden af, s\u00e5 Couscoussen kan spises med fingrene.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vi h\u00e5ber I har mod p\u00e5, at kaste jer ud i denne ret, da den absolut er indsatsen v\u00e6rd og repr\u00e6senterer ikke bare Algeriets, men ogs\u00e5 Nordafrikas og Berbernes, k\u00f8kken p\u00e5 bedste vis.<\/p>\n\n\n\n<!--WPRM Recipe 2039-->\n<div class=\"wprm-fallback-recipe\">\n\t<h2 class=\"wprm-fallback-recipe-name\">Couscous med Algerisk lammegryderet<\/h2>\n\t<img decoding=\"async\" class=\"wprm-fallback-recipe-image\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/cous-cous.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1\"\/>\t<p class=\"wprm-fallback-recipe-summary\">\n\t\t<p>Nationalspisen Couscous, lavet over en couscoussier med Algerisk lammegryderet til, Det 3 stop p\u00e5 vores project med, at smage alle verdens Nationalretter og en utrolig velsmagende Nordafrikansk ret.<\/p>\t<\/p>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-equipment\">\n\t\t<ul><li>couscoussier<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-ingredients\">\n\t\t<h4>Lammegryden<\/h4><ul><li>1 kg lammebov<\/li><li>1 stort l\u00f8g<\/li><li>2 fed hvidl\u00f8g<\/li><li>2 store Guler\u00f8dder<\/li><li>2 mellemstore majroer<\/li><li>1 stor zucchini (eller 2-3 mindre)<\/li><li>1 dl Hakket persille<\/li><li>2 blade frisk mynte (eller 1 tsk t\u00f8rret)<\/li><li>1 tomat<\/li><li>3 spsk tomatpur\u00e9<\/li><li>2 tsk salt<\/li><li>\u00bd spsk st\u00f8dt peber<\/li><li>1 spsk paprika<\/li><li>1 spsk st\u00f8dt koriander<\/li><li>1 laurb\u00e6rblad<\/li><li>1 tsk sukker<\/li><li>4 spsk olivenolie<\/li><li>2 spsk Ghee (eller sm\u00f8r)<\/li><li>vand<\/li><\/ul><h4>Couscous<\/h4><ul><li>450 gr Couscous (fin) (IKKE den fra supermarkedet, man skal en tur forbi det lokale afrikanske supermarked eller online hos fx worldmart.dk)<\/li><li>2 spsk Olivenolie<\/li><li>salt<\/li><li>vand<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-instructions\">\n\t\t<h4>Forbered lammegryden<\/h4><ol><li><p>Sk\u00e6r lammebov i store stykker p\u00e5 ca. 5&#215;5 cm.<\/p><\/li><li><p>Kom lam i en stor sk\u00e5l og tils\u00e6t paprika, st\u00f8dt koriander, salt, peber. Bland godt sammen med h\u00e6nderne.<\/p><\/li><li><p>Hak l\u00f8g og hvidl\u00f8g meget fint. Hak persillen fint. Hak tomaten fint. S\u00e6t til side.<\/p><\/li><li><p>Skr\u00e6l og sk\u00e6r guler\u00f8dder og majroer i store stykker. S\u00f8rg for at de har nogenlunde samme st\u00f8rrelse. Hak zucchinien i samme st\u00f8rrelse. S\u00e6t til side.<\/p><\/li><li><p>Kom ghee og olivenolie i bunden af dampkogeren ved medium-h\u00f8j varme. Tils\u00e6t k\u00f8det og brun i cirka 2 minutter. Dette skal evt. g\u00f8res af flere omgange hvis ikke k\u00f8det kan ligge i et lag.<\/p><\/li><li><p>N\u00e5r alt k\u00f8det er brunet kom det hele tilbage i bunden af dampkogeren og det hakkede l\u00f8g og hvidl\u00f8g tils\u00e6ttes. Kom l\u00e5g p\u00e5 gryden og kog ved medium-h\u00f8j varme i cirka 5 minutter.<\/p><\/li><li><p>Tils\u00e6t tomatpur\u00e9, hakkede tomater, hakket persille, laurb\u00e6rblad, 1 tsk sukker og 2 friske mynteblade. Forts\u00e6t med koge p\u00e5 medium-h\u00f8j varme med l\u00e5g i cirka 2 til 3 minutter.<\/p><\/li><li><p>Tils\u00e6t de hakkede guler\u00f8dder, majroer og zucchini. Forts\u00e6t med at koge i yderligere 5 minutter under l\u00e5g.<\/p><\/li><li><p>Tils\u00e6t 1 liter varmt vand. S\u00f8rg for, at der er mindst 2-3 cm plads fra overfladen af gryderetten til dampbakken. Forts\u00e6t med at tilberede lammegryden i cirka 1 time ved middel varme.<\/p><\/li><\/ol><h4>Tilberedning af Couscous<\/h4><ol><li><p>H\u00e6ld couscous i en meget stor sk\u00e5l. Tils\u00e6t 1 spsk olivenolie og 1 tsk salt. Brug h\u00e6nderne til at &quot;gnubbe&quot; couscoussen sammen. Kom 3\u00bd vand ved stuetemperatur oven p\u00e5 couscoussen uden at blande. Lad couscoussen suge vandet og svulme i 10 minutter.<\/p><\/li><li><p>&quot;Gnub&quot; igen couscoussen mellem h\u00e6nderne, s\u00e5 det danner sm\u00e5 &quot;perler&quot;. Kom couscous i dampindsatsen. Et par stykker couscous vil falde gennem hullerne i, det er normalt. L\u00e6g dampkogerindsatsen oven p\u00e5 lammegryden uden l\u00e5g Hold \u00f8je med couscoussen. Efter cirka 10 minutter vil dampen begynde at slippe gennem couscoussen.  Couscoussen skal nu dampe uden l\u00e5g i 5 min.<\/p><\/li><li><p>Tag couscoussen af og h\u00e6ld den op i et bagefad eller stor sk\u00e5l. Tils\u00e6t 2\u00bd dl vand og 1 spsk olivenolie. Bland med en ske, fordi det er varmt. Lad det k\u00f8le af i 5 minutter. &quot;Rul&quot; nu couscoussen forsigtigt mellem h\u00e6nderne for at adskille couscouskornene.<\/p><\/li><li><p>Kom couscoussen tilbage i dampindsatsen.<\/p><\/li><li><p>Kom dampkogerindsatsen oven p\u00e5 lammegryden uden l\u00e5g. Couscoussen m\u00e5 aldrig d\u00e6kkes med l\u00e5g. Vent, igen indtil dampen begynder at stige gennem couscoussen (ca. 10 minutter), og lad det derefter dampe 5-minutter.<\/p><\/li><li><p>Tag couscoussen af og h\u00e6ld den op i et bagefad eller stor sk\u00e5l. Lad det k\u00f8le af. <\/p><\/li><li><p>N\u00e5r couscoussen er k\u00f8let af &quot;rulles&quot; den en sidste gang mellem h\u00e6nderne for at adskille den. Couscoussen skal v\u00e6re luftig og m\u00f8r.<\/p><\/li><\/ol><h4>Servering<\/h4><ol><li><p>Kom couscous p\u00e5 et stort fad. Fordel lammestykker og gr\u00f8ntsager oven p\u00e5.  Dryppes med lidt af suppen, men pas p\u00e5 ikke at bruge for meget. Retten skal kunne spises med fingrene.<\/p><\/li><li><p>Server suppen ved siden af. Den kan spises af sm\u00e5 sk\u00e5le eller folk kan selv tils\u00e6tte lidt mere v\u00e6de til deres couscous, inden de tager det med fingrene.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-notes\">\n\t\t<p>Man kan naturligvis ogs\u00e5 spise retten med kniv og gaffel. I det tilf\u00e6lde kan man komme mere af suppen over retten p\u00e5 sin tallerken.<\/p>\n\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta\">\n\t\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-course\">Hovedret, Nationalret<\/div><div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-cuisine\">Algeriet, Berber, Nordafrikansk<\/div><div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-keyword\">algeriet, berber, couscous, couscoussier, lam, nationalret, nordafrika, semulje<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n<!--End WPRM Recipe-->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Det tredje stop, p\u00e5 vores tour de Nationalret, er Algeriet og her skal vi m\u00e5ske rettere kalde det en nationalspise, da det er grundstenen i det Algeriske k\u00f8kken, som er i fokus: Couscous. Hvis internettet har ret, s\u00e5 er det Berberne som har opfundet og spredt Couscous p\u00e5 tv\u00e6rs af hele Nordafrika. Herhjemme kender de<\/p>\n<div class=\"more-link-wrap\"><a class=\"more-link button\" href=\"https:\/\/foodies.dk\/?p=2036\">Continue Reading<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"\n#madblog #madinspiration #opskrift #madlavning #mad #deldinmad #foodblog #Nationalret","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,1024],"tags":[1111,1113,1114,333,1025,1112],"class_list":["post-2036","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","category-nationalret","tag-berber","tag-couscous","tag-couscoussier","tag-lam","tag-nationalret","tag-nordafrika"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-wQ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2036"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2071,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2036\/revisions\/2071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}