{"id":2078,"date":"2022-03-20T15:40:00","date_gmt":"2022-03-20T13:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodies.dk\/?p=2078"},"modified":"2022-03-24T10:40:35","modified_gmt":"2022-03-24T08:40:35","slug":"escudella-nationalretten-i-andorra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=2078","title":{"rendered":"Escudella, nationalretten i Andorra"},"content":{"rendered":"\n
\"Escudella
Escudella Andorrana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vores fjerde nationalret er en \u00e6gte simreret. Om vinteren er Escudella en af de mest traditionelle andorranske retter. Det er en catalansk gryderet lavet af \u00e5rstidens gr\u00f8ntsager, k\u00f8d og lokale p\u00f8lser.
I gamle dage blev Escudella serveret enten med suppe og gr\u00f8ntsager f\u00f8rst og derefter k\u00f8det, eller alt sammen i samme sk\u00e5l. Det var en hverdagsret, der ofte blev tilberedt med hvad der kunne findes i spisekammeret. I tider, hvor forsyningerne var knappe, blev den lavet med ris, gr\u00f8ntsager og n\u00e6sten ikke noget k\u00f8d. Men ved vigtige lejligheder og store festligheder ville de tilf\u00f8je mere smagfulde stykker k\u00f8d som bacon eller hjemmelavet p\u00f8lse, skinkestykker, kylling eller lam og kogte pastaskaller.<\/p>\n\n\n\n

Vi har taget udgangspunkt i denne opskrift p\u00e5 en klassisk Escudella Andorrana<\/a> og helt i rettens \u00e5nd, \u00e6ndret en smule med udgangspunkt i hvilke ingredienser vi kunne f\u00e5 fat i. P\u00f8lserne er bestilt og leveret fra YourSpanishShop.es<\/a> da vi ikke kunne finde dem herhjemme i Danmark.<\/p>\n\n\n\n

Basen p\u00e5 suppen er en fyldig fond\/suppe, som med sine mange forskellige k\u00f8dsmage og store m\u00e6ngde gelatine giver en utrolig l\u00e6kker suppe, som sagtens kan st\u00e5 alene, enten med pastaen eller ogs\u00e5 bare helt rent.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fond\/suppe ingredienser<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Versionen vi har lavet er nok pr\u00e6get af, at v\u00e6re en restaurant version hvor k\u00f8det skal serveres ved siden af p\u00e5 et fad. Der er ingen tvivl om at Escudella oprindeligt har v\u00e6ret en “\u00e9n grydes ret” og n\u00e6ste gang vi laver retten, s\u00e5 vil vi tilberede fyldet i en gryde i stedet for. Opskriften hedder til 4 personner, men man kan helt sikkert dele farsen til 6 k\u00f8dboller og s\u00e5 servere suppen med lidt br\u00f8d og lave den til 6 personer i stedet for uden at gange den op.<\/p>\n\n\n\n

En utrolig dejlig vinter ret, som vi helt sikkert kommer til at lave igen.<\/p>\n\n\n\n\n

\n\t

Escudella Andorrana<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

Vores bud p\u00e5 Escudella, nationalretten i Andorra<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t