{"id":2104,"date":"2022-03-28T09:57:00","date_gmt":"2022-03-28T07:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodies.dk\/?p=2104"},"modified":"2022-03-28T09:02:23","modified_gmt":"2022-03-28T07:02:23","slug":"moamba-de-galinha-nationalretten-i-angola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=2104","title":{"rendered":"Moamba de galinha, nationalretten i Angola"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?resize=1024%2C768&#038;ssl=1\" alt=\"Moamba de galinha\" class=\"wp-image-2109\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?resize=500%2C375&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?w=2016&amp;ssl=1 2016w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Moamba de galinha<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vores rejse rundt i nationalretter er nu n\u00e5et til det femte land og her skal vi et smut til Centralafrika, n\u00e6rmere betegnet Angola.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Her finder vi en ret som afspejler landets historie of den store indflydelse som Portugal har haft gennem n\u00e6sten 4 \u00e5rhundreder som kolonimagt og det internationale k\u00f8kken, som de har skabt med deres kulinariske indflydelse fra k\u00f8kkener verden rundt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moamba de galinha, eller [Moamba] af h\u00f8ne, er et klassisk eksempel p\u00e5 denne kulinariske indflydelse. Retten er baseret p\u00e5 palmeolie, en ingrediens som portugiserne fandt i Brasilien og fik spredt til resten af verden, gennem deres kolonier, ligesom tomater og chili ogs\u00e5 er g\u00e5et verden rundt, sammen med kolonisterne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Det er en slags kyllingegryderet med palmeolie, serveret med funge (eller mos) &#8211; et kulinarisk tilbeh\u00f8r, typisk for Angola, lavet med majs- eller maniokmel. Retten, n\u00e5r den er garneret med dette element, er ogs\u00e5 kendt som &#8220;siddende kylling moamba&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den angolanske moamba de galinha nydes traditionelt til s\u00f8ndagsfrokoster, en dag forbeholdt l\u00e6ngere madlavning og efter indf\u00f8rslen af kristendommen en dag i kirkens og familiens sk\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Men&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vi skal v\u00e6re \u00e6rlige og sige, at det ikke er en ret vi umiddelbart vil tilberede igen. Den smager ganske udm\u00e6rket, med det store indhold af palmeolie g\u00f8r den utrolig fed og det var simpelthen for meget for os. Det er ikke f\u00f8rste gang vi oplever at retter med palmeolie ikke bekommer os og vi erkender derfor, at det m\u00e5ske mere er os, end retten.<\/p>\n\n\n\n<!--WPRM Recipe 2102-->\n<div class=\"wprm-fallback-recipe\">\n\t<h2 class=\"wprm-fallback-recipe-name\">Moamba de galinha<\/h2>\n\t<img decoding=\"async\" class=\"wprm-fallback-recipe-image\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Moambadegalinha.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1\"\/>\t<p class=\"wprm-fallback-recipe-summary\">\n\t\t<p>Moamba de galinha, nationalretten i Angola som serveres med funge, en polenta-agtig mos lavet af majsmel.<\/p>\t<\/p>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-equipment\">\n\t\t\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-ingredients\">\n\t\t<h4>Moamba de galinha<\/h4><ul><li>1 spsk oliven olie<\/li><li>1 suppeh\u00f8ne<\/li><li>8 fed hvidl\u00f8g<\/li><li>2 dl palmeolie<\/li><li>400 gr gr\u00e6skar (Vi brugte hokkaido)<\/li><li>2 tomater<\/li><li>3 l\u00f8g<\/li><li>400 gr okra<\/li><li>400 gr hvide b\u00f8nner<\/li><li>jindungo pulver (en slags piri piri chili. )<\/li><li>1 dl vand<\/li><li>salt<\/li><\/ul><h4>Funge<\/h4><ul><li>400 gr groft majsmel<\/li><li>1 liter vand<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-instructions\">\n\t\t<h4>Moamba de galinha<\/h4><ol><li><p>Hak hvidl\u00f8g fint<\/p><\/li><li><p>Del h\u00f8nen i 8-12 dele<\/p><\/li><li><p>Kom h\u00f8ne stykkerne i en sk\u00e5l og krydr med hvidl\u00f8g, jindungo og salt. Lad det st\u00e5 og marinere i en time.<\/p><\/li><li><p>I mellemtiden sk\u00e6res okra i halv, tomaterne i kvarte og l\u00f8get hakkes groft. Rens gr\u00e6skaret for kerner, skr\u00e6l det og sk\u00e6r det i mellemstore tern.<\/p><\/li><li><p>Varm en gryde op og kom lidt oliven olie i bunden. Brun stykkerne af h\u00f8ne her i.<\/p><\/li><li><p>Kom lidt af palmeolien og b\u00f8nnerne i gryden og bland godt. Kom derefter resten af palmeolien i.<\/p><\/li><li><p>Kom gr\u00f8ntsagerne i men r\u00f8r ikke rundt. De skal ligge oven p\u00e5 h\u00f8nen og langsomt dampe\/koge ind i retten. H\u00e6ld 1 dl vand over og kom l\u00e5g p\u00e5.<\/p><\/li><li><p>Lad retten simre i ca 3 timer til b\u00f8nnerne er m\u00f8re. Hvis h\u00f8nen er meget sej, s\u00e5 kan det tage helt op til 4 timer.<\/p><\/li><li><p>Smages til med salt inden servering.<\/p><\/li><li><p>Serveres i en sk\u00e5l med majs funge, der skal tilberedes ca 15-20 min f\u00f8r retten er f\u00e6rdig<\/p><\/li><\/ol><h4>Funge<\/h4><ol><li><p>Kom 1 liter vand i en gryde og bring i kog<\/p><\/li><li><p>Tils\u00e6t 400 gr groft majsmel og r\u00f8r rundt indtil det tykner (ca 15 min).<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-notes\">\n\t\t\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta\">\n\t\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-course\">Hovedret, Nationalret<\/div><div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-cuisine\">Angola<\/div><div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-keyword\">angola, b\u00f8nner, h\u00f8ne, nationalret, okra<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n<!--End WPRM Recipe-->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vores rejse rundt i nationalretter er nu n\u00e5et til det femte land og her skal vi et smut til Centralafrika, n\u00e6rmere betegnet Angola. Her finder vi en ret som afspejler landets historie of den store indflydelse som Portugal har haft gennem n\u00e6sten 4 \u00e5rhundreder som kolonimagt og det internationale k\u00f8kken, som de har skabt med<\/p>\n<div class=\"more-link-wrap\"><a class=\"more-link button\" href=\"https:\/\/foodies.dk\/?p=2104\">Continue Reading<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"#madblog #madinspiration #opskrift #madlavning #mad #deldinmad #foodblog #Nationalret","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,1024],"tags":[35,1187,1186,1025,1189,1188],"class_list":["post-2104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","category-nationalret","tag-angola","tag-centralafrika","tag-funge","tag-nationalret","tag-okra","tag-palmolie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-xW","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2104"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2112,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2104\/revisions\/2112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}