{"id":292,"date":"2009-07-11T19:34:37","date_gmt":"2009-07-11T17:34:37","guid":{"rendered":"http:\/\/foodies.dk\/?p=292"},"modified":"2009-07-11T19:34:37","modified_gmt":"2009-07-11T17:34:37","slug":"jordb%c3%a6rmarmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=292","title":{"rendered":"Jordb\u00e6rmarmelade"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\tFamilien elsker hjemmelavet jordb\u00e6rmarmelade, men det er meget forskelligt hvor godt jeg slipper fra det. De sidste par \u00e5r har jeg v\u00e6ret p\u00e5 Kildebr\u00f8nde Frugtplantage <\/a>og plukke jordb\u00e6rrene selv, og det giver en anden smag end n\u00e5r man k\u00f8ber de frosne i supermarkedet – selvom de ogs\u00e5 sagtens kan bruges.<\/p>\n

Erfaringer med sorter indtil videre er at Honeyore giver en fantasktisk jordb\u00e6ris og smager sk\u00f8nt friske bare med fl\u00f8de, men en marmelade bliver lidt flad i smagen og skal have mange flere b\u00e6r. Sonata giver derimod en sk\u00f8n marmelade.<\/p>\n

I \u00e5r kom jeg til at t\u00e6nde gryden p\u00e5 svagt blus (1) mens vi spiste og glemte alt om det, hvilket resulterede i at b\u00e6rrene har st\u00e5et og varmet langsomt op og kogt i gud ved hvor lang tid, men her er et g\u00e6t p\u00e5 hvad jeg gjorde – ogs\u00e5 for bagefter at redde det, hvilket bestemt ikke gjorde marmeladen ringere.<\/p>\n

2\u00bd kg. friske rensede jordb\u00e6r (Sonata – mange\u00a0b\u00e6rrene var lige p\u00e5 gr\u00e6nsen til at v\u00e6re overmodne)
\n1 kg sukker
\n6 spsk. citronsaft
\n500 g. rensede, frosne jordb\u00e6r
\nevt. vand
\n1 lille brev (beregnet p\u00e5 1\u00bd kg. frugt) geleringspulver til marmelade (Dr. Oetker)
\nAtamon (6-8 l\u00e5g)<\/p>\n

Kom de friske b\u00e6r i en stor gryde og h\u00e6ld sukkeret over, s\u00f8rg for at blande det godt ned i jordb\u00e6rrene og lad det st\u00e5 og tr\u00e6kke en times tid under l\u00e5g. T\u00e6nd s\u00e5 p\u00e5 laveste varme og glem det \ud83d\ude09<\/p>\n

Efter en times tid tjekkes. Det kan have kogt op til 2 timer. Det skal v\u00e6re godt kogt og kogt ind, men ikke br\u00e6ndt p\u00e5\u00a0inden\u00a0man g\u00e5r videre\u00a0til n\u00e6ste skridt. Saften skal v\u00e6re ret tyk og det smager lidt karamelagtigt.<\/p>\n

Kom de frosne b\u00e6r i og lad t\u00f8 langsomt.\u00a0Her m\u00e5 der gerne\u00a0skrues op for varmen, og r\u00f8r rundt mens de t\u00f8r s\u00e5 det ikke br\u00e6nder p\u00e5. Pres jordb\u00e6rene lidt s\u00e5 smagen kommer ud, her brugte jeg kartoffelmos jernet. Kog\u00a05-10 minutter mens man fjerner lidt skum.<\/p>\n

Tils\u00e6t citronsaft og smag. Jordb\u00e6rsmagen skal gerne v\u00e6re kraftig og meget s\u00f8d. Mere citronsaft kan tilf\u00f8jes for at give det en mere frisk jordb\u00e6rsmag, men pas p\u00e5 at det ikke bliver for meget.<\/p>\n

Hvis det er for tykt tils\u00e6ttes vand.<\/p>\n

Geleringspulver\u00a0tils\u00e6ttes (f\u00f8lg instruker p\u00e5 brevet) og det koges let et par minutter,\u00a0 benyt evt. chancen til at fjerne lidt mere skum.<\/p>\n

Til sidst tils\u00e6ttes Atamon, husk at det ikke m\u00e5 koge.<\/p>\n

Marmeladen h\u00e6ldes p\u00e5 rene, skoldede og atamonskyllede glas og l\u00e5gene kommes p\u00e5 med det samme. Jeg fik 7 glas af de sm\u00e5 fra “Den gamle fabrik” ud af denne portion. Tjek dagen efter at alle l\u00e5ngene er trukket ned, hvilket er beviset p\u00e5 at de er t\u00e6tte (klikker ikke n\u00e5r man trykker p\u00e5 dem). Hvis der er nogen som klikker, s\u00e6ttes de i k\u00f8leskab og de spises f\u00f8rst, resten kan fint holde sig i et \u00e5rs tid i et m\u00f8rkt skab (m\u00e5ske ogs\u00e5 l\u00e6ngere, men vi har som regel spist det inden for et \u00e5r).\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\t\t\t\tHjemmelavet jordb\u00e6rmarmelade af b\u00e5de friske og frosne jordb\u00e6r. Jeg glemte at jeg havde t\u00e6ndt gryden, s\u00e5 saften var kogt ind og n\u00e6rmest karameliseret.\t\t<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[17],"tags":[48,114,263,557],"class_list":["post-292","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-surt-og-sdt","tag-atamon","tag-citronsaft","tag-jordbr","tag-sukker"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-4I","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/292\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}