\t\t\t\tEn af vores gode venner har v\u00e6ret s\u00e5 flink at give mig sin mors opskrift p\u00e5 hjemmebagt rugbr\u00f8d efter at vi endnu engang havde smagt dette fantastiske br\u00f8d, og en kollega var venlig og gav mig min f\u00f8rste klump surdej s\u00e5 jeg kunne komme igang selv.<\/p>\n
Efter et par gange fik jeg den lille klump surdej “vokset” op til fuld st\u00f8rrelse og vi fandt ud af, at vi egentlig gerne vil have et lidt grovere br\u00f8d, s\u00e5 opskriften er lavet om s\u00e5 den passer bedre\u00a0til denne families smag\u00a0– ved ikke om vores vens mor overhovedet kan genkende sin opskrift l\u00e6ngere.
\nOpskriften passer til to Eva rugbr\u00f8dsforme – s\u00e5dan nogle har jeg ikke endnu, men to store (35 cm) aluminiums sandkageforme fra Kl\u00f8verblad kan ogs\u00e5 sagtens bruges.<\/p>\n
Dag 1: Det hele blandes og st\u00e5r til n\u00e6ste dag i en STOR sk\u00e5l med l\u00e5g eller et v\u00e5dt viskestykke. (Dejen er meget v\u00e5d og flydende p\u00e5 dette stadie).<\/p>\n Dag 2: Husk at tage en portion surdej fra. Surdejen gemmes i k\u00f8leskabet i en beholder med l\u00e5g, husk at den h\u00e6ver ldit, s\u00e5 der skal v\u00e6re ekstra plads i beholderen. Drys evt. salt p\u00e5 surdejen. Den kan holde i ca. 3 uger i k\u00f8leskabet.<\/p>\n Formene pensles med lidt smagsneutral olie (rapsolie) og drysses med grahamsmel, ban oveskydende mel ud.<\/p>\n Fordel dejen i de to forme og s\u00e6t til at h\u00e6ve i 2-4 timer, evt. p\u00e5 en radiator. D\u00e6k dem til med et v\u00e5dt viskestykke imens.<\/p>\n Inden de kommer i ovnen kan de evt.\u00a0str\u00f8s med birkes eller sesamfr\u00f8. Hvis man g\u00f8r det, er det en god ide at trykke dem let fast inden br\u00f8dene s\u00e6ttes i ovnen.<\/p>\n Bages i 1\u00bd time ved 200 o<\/sup> (varmluftsovn 175o<\/sup>)\u00a0den sidste halvdel af tiden skal de d\u00e6kkes over med staniol s\u00e5 skorpen ikke bliver for sort. Lad st\u00e5 ca. 20 min i form f\u00f8r de vendes ud p\u00e5 en rist og pakkes ind i et v\u00e5dt viskestykke. Lad dem k\u00f8le helt af f\u00f8r de pakkes i poser.<\/p>\n Br\u00f8dene kan fryses.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \t\t\t\tEn af vores gode venner har v\u00e6ret s\u00e5 flink at give mig sin mors opskrift p\u00e5 hjemmebagt rugbr\u00f8d efter at vi endnu engang havde smagt dette fantastiske br\u00f8d, og en kollega var venlig og gav min min f\u00f8rste klump surdej s\u00e5 jeg kunne komme igang selv.
\n<\/strong>1 portion surdej – ca. 1 kg.
\n1\u00bd l. lunken vand
\n750 g kn\u00e6kkede rugkerner
\n250 g hvedekerner
\n300 g hvedemel
\n300 g grahamsmel
\n1-2 spsk salt (kan evt. spares hvis man drysser salt ovenp\u00e5 sin surdej inden den kommes i k\u00f8leskabet)<\/p>\n
\n<\/strong>\u00bd l lunken vand (ca. m\u00e5l, dejen skal v\u00e6re meget\u00a0tyk og tung)
\n1 kg. rugmel
\nevt. 100 g gr\u00e6skarkerner, h\u00f8rfr\u00f8, solsikkekerner eller sesamfr\u00f8<\/p>\n
\nVi kan godt lide grovere br\u00f8d, s\u00e5 jeg har lavet om p\u00e5 opskriften.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[3],"tags":[189,233,234,486,487,560],"class_list":["post-299","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bagvrk","tag-grahamsmel","tag-hvedekerner","tag-hvedeme","tag-rugjerner","tag-rugmel","tag-surdej"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-4P","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=299"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}