![\"paella-paa-grillen\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/backend\/wp-content\/uploads\/IMG_8706.JPG\" "\\"paella-paa-grillen\\"")
<\/a>\nOpskriften her har jeg fra en spansk udvekslingsstudine som jeg m\u00f8dte i l\u00f8bet af min studietid.<\/p>\n
Til den store paellapande bruger jeg:<\/p>\n
200 -300\u00a0g. blandet fra havet – bl\u00e6ksprutter, muslinger og\u00a0pillede rejer, alt efter hvad jeg kan f\u00e5 fat i. Hvis ikke man kan f\u00e5 fat i det friskt, s\u00e5 kan en pakke “Seafoodmix” fra supermarkedets frostboks bruges, men t\u00f8 det langsomt f\u00f8rst<\/em>. Jomfruhummer (1 pr. pers.) eller u-pillede rejer\u00a0til pynt, gerne bl\u00e5muslinger\u00a0og citronb\u00e5de.<\/p>\n Hummer og pynterejer svitses s\u00e5 de er halvt f\u00e6rdige og l\u00e6gges tilside p\u00e5 en tallerken. Husk at f\u00e5 bl\u00e5muslingerne lagt p\u00e6nt n\u00e5r de skal koges med til sidst og p\u00e5 en m\u00e5de s\u00e5 du kan tjekke at de \u00e5bner sig som de skal.<\/p>\n Svits bl\u00e6ksprutter hurtigt, (hvis det er skaldyrmiks svitses det hele) og fisk det ud af olien, svits chorizo, fisk ud og i med kyllingen og steg den let inden den ogs\u00e5 tages ud af panden. Lad olie og andet v\u00e6ske blive. Suppl\u00e9r evt. med ekstra olie hvis n\u00f8dvendigt inden du nu svitser l\u00f8g og hvidl\u00f8g. N\u00e5r l\u00f8gene er “klare” tils\u00e6ttes risene, r\u00f8r rundt s\u00e5 de d\u00e6kkes helt af olie og steger en smule. Tils\u00e6t safran, r\u00f8r rundt og v\u00e6r sikker p\u00e5 at safranen rister lidt s\u00e5 smagen kommer frem, men ikke br\u00e6nder p\u00e5. Den skal ogs\u00e5 gerne afgive en masse farve. H\u00e6ld nu bouillon over og se at der kommer en kraftig gul, n\u00e6sten orange farve, ellers skal der mere safran i. S\u00e5 snart det begynder at simre skal kyllingen fordeles j\u00e6vnt og trykkes ned i risen. Tils\u00e6t peberfrugten og chorizoen j\u00e6vnt over det hele. Kog i 15 minutter og test risene. De skal v\u00e6re lidt bl\u00f8de men med bid i – al dente, som pasta der ikke har kogt nok. N\u00e5r risen har\u00a0den rigtige konsistens\u00a0tils\u00e6ttes hav-blandingen og \u00e6rter og det koger videre\u00a0i 5 minutter, eller til muslingerne \u00e5bner sig, hvis man bruger friske. Pas p\u00e5 at der er v\u00e6ske nok, tils\u00e6t evt. vand efter behov. Hvis n\u00f8dvendigt for at give en j\u00e6vn fordeling af kogningen kan der r\u00f8res, men\u00a0kan man undlade det er det bedst.\u00a0Husk ogs\u00e5 at fordele\u00a0pynten (dog ikke citronb\u00e5dene)\u00a0s\u00e5 de koger med den sidste tid og bliver f\u00e6rdige.<\/p>\n N\u00e5r det er n\u00e6sten kogt f\u00e6rdigt (risen er bl\u00f8d som l\u00f8se ris men lidt klistrede, ikke som risotto) smages til med citron, salt og peber, og lige inden det kommer p\u00e5 bordet l\u00e6gges ctironb\u00e5de som\u00a0pynt og tilbeh\u00f8r.<\/p>\n Nogle v\u00e6lger at drysse lidt frisk, hakket bredbladet persille over til sidst, men det er helt valgfrit.<\/p>\n Velbekomme\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \t\t\t\tPaella er egentlig oprindeligt den spanske version af biksemad og derfor kan det i teorien mikses p\u00e5 mange forskellige m\u00e5der, men der er alligevel visse traditionelle paellaer. Navnet oprinder af den specielle pande med to h\u00e5ndtag som den tilberedes i – paellador. Jeg tager ofte min paellador til 6-8 personer og stiller mig ud i haven ved kuglegrillen. Opskriften her har jeg fra en spansk udvekslingsstudine som jeg m\u00f8dte i l\u00f8bet af min studietid.\t\t<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[75,110,239,262,327,346,382,434,469,473,499,651],"class_list":["post-411","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","tag-blksprutte","tag-chorizo","tag-hvidlg","tag-jomfruhummer","tag-kylling","tag-lg","tag-muslinger","tag-peberfrugt","tag-rejer","tag-ris","tag-safran","tag-rter"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s37AhV-paella","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/411\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n100 g. chorizo – kan udelades hvis du ikke kan f\u00e5 det, jeg har endnu ikke fundet en god erstatning
\n<\/em>En kylling p\u00e5 1200 g. Den skal parteres i 8-10 stykker – fjern noget af bl\u00e6verfedtet, undlad at bruge rygraden men resten af knoglerne m\u00e5 gerne komme med.
\n<\/em>600 g. ris. “Bomba” ris skulle v\u00e6re de helt rigtige, men de fleste typer risottoris kan bruges.\u00a0V\u00e6lg helst nogen som ikke koger alt for meget ud.\u00a0Paella skal\u00a0ikke v\u00e6re gr\u00f8d-agtig som risotto. <\/em>
\n1 stort l\u00f8g – sk\u00e5ret i tern
\n<\/em>3 fed hvidl\u00f8g – knust eller presset<\/em>
\n1 stor r\u00f8d peberfrugt – sk\u00e5ret i tern<\/em>
\n2 h\u00e5ndfulde frosne \u00e6rter
\nSafran
\n1l. gr\u00f8ntsags- eller h\u00f8nsebouillon
\nSaften af 1 citron
\nOlivenolie
\nSalt og Peber<\/p>\n