\t\t\t\t“Nej hvor sjovt” udbr\u00f8d jeg spontant under dagens indk\u00f8bstur. \u00c5rsagen til dette udbrud var noget s\u00e5 uskyldigt som en svineskank liggende i k\u00f8ledisken. En uskyldig svineskank som n\u00e6ppe vidste at jeg blot 20-30 min tidligere havde siddet og l\u00e6st “Spis br\u00f8d til” af Andreas og Thomas Harder, hvor de undrer sig over at alle danske opskrifter p\u00e5 svineskank siger kog, kog, kog n\u00e5r nu den, efter deres mening, bliver til en fantastisk fl\u00e6skesteg med sv\u00e6r hele vejen rundt hvis den tilberedes i ovn.<\/p>\n
Denne svineskank var ingen undtagelse. P\u00e5 m\u00e6rkaten stod der “Til Sylte. Koges”. Men nu var min nysgerrighed vakt og uden ellers at kunne huske hvad br\u00f8drene mente der skulle bruges undtagen Rosmarin, som Brugsen desv\u00e6rre ikke havde i frisk form, blev skanken puttet i kurven, betalt og hjembragt.<\/p>\n
Br\u00f8drene Harder bruger salvie, rosmarin og sellerist\u00e6ngel, som sammen med l\u00f8g, hvidl\u00f8g og hvidvin giver smagen til kogev\u00e6dsken. Helt s\u00e5ledes bliver vores ikke, dels fordi vi ikke er de store selleri spisere (der er mistanke om allergi hos fruen) og dels fordi jeg ville lave et helt m\u00e5ltid ud af det p\u00e5 en gang – det er s\u00e5 dejligt n\u00e5r alt kan laves i samme pande.<\/p>\n
Opskriften blev derfor<\/p>\n
1 svineskank
\nEn stak guler\u00f8dder
\nEn fennikel knold
\nEn masse hvidl\u00f8gsfed
\n1 Pastinak
\n1 l\u00f8g
\nlidt sm\u00f8r
\nlidt olie
\nEn stor sjat hvidvin (2-3 dl)
\nSalt & peber
\n3-400 gr sm\u00e5 kartofler.<\/p>\n
Oven t\u00e6ndt p\u00e5 180o<\/sup> s\u00e5 den kunne varme op, mens resten blev tilberedt.<\/p>\n Skanken blev “sp\u00e6kket” med hvidl\u00f8g\u00a0 ved at sk\u00e6re sm\u00e5 tynde lommer ind i sv\u00e6ren hele vejen rundt om skanken, og komme et lille stykke hvidl\u00f8g\u00a0 i hver. Herefter slat og Peber p\u00e5 den.<\/p>\n Fennikel blev sk\u00e5ret i skiver, pastinak og guler\u00f8dder skr\u00e6llet og kartofler vasket.<\/p>\n 1 gulerod, pastinakken og 2 skiver fennikel blev sk\u00e5ret i sm\u00e5 tern og l\u00f8get hakket. Sm\u00f8r og olie varmet op p\u00e5 en pande og skanken brunet heri til den var p\u00e6n brun. Ternene kom med p\u00e5 panden et par minutter.<\/p>\n Stil skanken i en bradepande med den brede k\u00f8dende nedaf og fordel de stegte tern og s\u00e5 mange hele hvidl\u00f8gsfed (upillede) som man \u00f8nsker omkring. H\u00e6ld hvidvinen over k\u00f8det og stil det i ovnen.<\/p>\n Efter 1 time kommes resten af guler\u00f8dderne (sk\u00e6r dem i stave hvis de er store), fennikel skiverne og kartoflerne omkring k\u00f8det og det hele f\u00e5r en time mere i ovnen.<\/p>\n Hold l\u00f8bende \u00f8je med at bradepanden ikke koger t\u00f8r og dryp k\u00f8det med safterne undervejs et par gange.<\/p>\n Hvis sv\u00e6ren ikke er spr\u00f8d efter de i alt 2 timer fjernes rodfrugterne (holdes varme) og der skrues kortvarigt op til h\u00f8j varme – husk at holde godt \u00f8je med den.<\/p>\n Server k\u00f8det sammen med gr\u00f8ntsagerne og husk at bruge de bagte hvidl\u00f8g som tyk dejlig creme til b\u00e5de k\u00f8d og gr\u00f8ntsager.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “Nej hvor sjovt” udbr\u00f8d jeg spontant under dagens indk\u00f8bstur. \u00c5rsagen til dette udbrud var noget s\u00e5 uskyldigt som en svineskank liggende i k\u00f8ledisken. En uskyldig svineskank som n\u00e6ppe vidste at jeg blot 20-30 min tidligere havde siddet og l\u00e6st “Spis br\u00f8d til” af Andreas og Thomas Harder, hvor de undrer sig over at alle danske<\/p>\n