![\"Tiramisu\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/backend\/wp-content\/uploads\/IMG_0208.JPG\" "\\"Tiramisu\\"")
<\/a><\/p>\nDenne opskrift er til ca. 40 ladyfingers<\/p>\n
Til at dyppe i
\n2\u00bd-3 dl st\u00e6rk espresso kaffe
\n2 tsk sukker<\/p>\n
Til cremen
\n4 \u00e6ggeblommer
\n1,25 dl sukker
\n1,25 dl Marsala (Italiensk dessert vin)
\n500gr mascapone ost
\n2\u00bd dl piskefl\u00f8de<\/p>\n
Til at samle
\n40 ladyfinger sm\u00e5kager
\n2 spsk kakao pulver<\/p>\n
Kaffen g\u00f8res klar ved at udr\u00f8re sukkeret i den varme espresso kaffe og lad den st\u00e5 og k\u00f8le af til stuetemperatur.<\/p>\n
Cremen, der kendes som en Zabaglione, tilberedes i en Bain-marie, hvilket betyder en sk\u00e5l over simrende vand.<\/p>\n
I en glassk\u00e5l der passer over en gryde piskes \u00e6ggeblommerne til de er luftige. Herefter piskes sukkeret i til det hele er opl\u00f8st og blandingen er luftig. Tilset vinen og pisk til det hele er blandet.<\/p>\n
Kom sk\u00e5len over en gryde med simrende vand og pisk hele tiden indtil cremen tykner – man vil kunne se sm\u00e5 bobler komme til overfladen. Pas meget p\u00e5 at massen ikke koger, da den vil skille og blive til underlige r\u00f8r\u00e6g…<\/p>\n
N\u00e5r massen er tyk tages sk\u00e5len af varmen. Har man brugt en kraftig sk\u00e5l kan man med fordel stille den i en stor sk\u00e5l koldt vand s\u00e5 den ikke forts\u00e6tter med at varme og evt. skille.<\/p>\n
I en sk\u00e5l udr\u00f8res mascapone osten til den er helt glat. Kom zabaglione cremen i og r\u00f8r grundigt til helt blandet.<\/p>\n
Pisk fl\u00f8den til en ikke alt for stiv fl\u00f8deskum og vend forsigtigt denne i osteblandingen s\u00e5 den er let og luftig.<\/p>\n
Nu skal Tiramisuen samles i et fad p\u00e5 ca. 30x20cm. Man starter med et lag best\u00e5ende af 20 ladyfingers der er dyppet enkeltvis i kaffen (hurtigt, de skal ikke suge en masse) og lagt i bunden af fadet. N\u00e5r hele bundet er d\u00e6kket af ladyfingers fordeles halvdelen af cremen j\u00e6vnt henover.<\/p>\n
Herefter gentages processen en gang mere, s\u00e5 man har et lag ladyfingers mere, der d\u00e6kkes af resten af cremen.<\/p>\n
Til sidst drysses kagen med et let lag kakaopulver inden den stilles i k\u00f8leskabet i mindst 3-4 timer.<\/p>\n
Velbekomme!\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tiramisu er i dag den nok mest kendte Italienske dessert, selvom den er en af de yngste “klassiske” retter. Den menes at v\u00e6re opfundet i Treviso og er i dag popul\u00e6r i hele verden. Tiramisu er hverken kage eller is, men en semifreddo som serveres kold, men ikke frossen. Der findes efterh\u00e5nden utallige opskrifter hvor<\/p>\n