{"id":712,"date":"2010-05-18T20:28:23","date_gmt":"2010-05-18T18:28:23","guid":{"rendered":"http:\/\/foodies.dk\/?p=712"},"modified":"2010-05-18T20:28:23","modified_gmt":"2010-05-18T18:28:23","slug":"paneer-hjemmelavet-indisk-friskost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=712","title":{"rendered":"Paneer, hjemmelavet (Indisk friskost)"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\tOmkring 60% af den Indiske befolkning er vegetarer men en stor del af disse spiser m\u00e6lkeprodukter. Paneer er en hjemmelavet friskost som minder om ricotta i smag. Den benyttes i mange forskellige retter lige fra det helt simple hvor den steges eller grilles, i br\u00f8d og kager\u00a0eller som protein fyld i karryretter i stedet for k\u00f8d.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Til 200-300gr skal bruges
\n2l S\u00f8dm\u00e6lk
\n0,6 dl friskpresset lime eller citronsaft.<\/p>\n

Processen er uhyre simpel. Find et ostekl\u00e6de frem og l\u00e6g i et d\u00f8rslag. Varm m\u00e6lken op til kogepunktet under omr\u00f8ring. N\u00e5r m\u00e6lken begynder at koge kommes citronsaften i under omr\u00f8ring og der skrues ned for blusset. Bliv ved med at r\u00f8re indtil m\u00e6lken begynder at skille og osten kommer op til overfladen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lad herefter gryden st\u00e5 p\u00e5 lav varme i 5 minutter til v\u00e6sken er klar og alt osten udskilt.<\/p>\n

H\u00e6ld indholdet i gryden op i ostekl\u00e6det i d\u00f8rslaget og lad vallen dryppe fra. Opsaml evt. vallen da den er god i br\u00f8d og andet bagv\u00e6rk. N\u00e5r vallen er l\u00f8bet fra samles osten til en kugle i ostekl\u00e6det og h\u00e6nges til afdrypning i 30-40min.
\nN\u00e5r alt vallen er dryppet af samles osten til en flad skive og placeres p\u00e5 en tallerken eller lignende. Ovenp\u00e5 osten placeres nu en tung gryde eller lignende til at presse osten fast. Pres osten i mindst 30min og gerne l\u00e6ngere hvis den skal bruges i karryretter.<\/p>\n

N\u00e5r den er presset er den klar til brug. Den kan bruges med det samme men man kan med fordel stille den i k\u00f8leskab 2-3 timer inden man sk\u00e6rer den i tern.<\/p>\n

Osten b\u00f8r ikke opbevares s\u00e6rligt l\u00e6nge i k\u00f8leskab og b\u00f8r derfor fryses hvis den skal gemmes til en senere lejlighed.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\t\t\t\tOmkring 60% af den Indiske befolkning er vegetarer men en stor del af disse spiser m\u00e6lkeprodukter. Paneer er en hjemmelavet friskost som minder om ricotta i smag. Den benyttes i mange forskellige retter lige fra det helt simple hvor den steges eller grilles, i br\u00f8d og kager eller som protein fyld i karryretter i stedet for k\u00f8d.\t\t<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[114,250,384,416],"class_list":["post-712","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","tag-citronsaft","tag-indisk","tag-mlk","tag-ost"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-bu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=712"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/712\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}