\t\t\t\tRis er for mange en basis f\u00f8devare som spises til mange m\u00e5ltider og anses tit for en kedelig n\u00f8dvendighed. Men ris er ikke bare ris og kan tilberedes p\u00e5 mange m\u00e5der, hvilket kan g\u00f8re risen til en sp\u00e6ndende del af m\u00e5ltidet.<\/p>\n
De typer af ris der som oftest serveres ved de danske middagsborde er alle langkornede ris:<\/p>\n
Parboiled ris F\u00e6lles for disse er at de alle kan tilberedes efter en simple formel:<\/p>\n 1 del ris Kom salt i vandet og bring vandet i kog. Kom risen i og lad den sm\u00e5koge under l\u00e5g i 20min.<\/p>\n Bruger man Jasmin<\/strong> eller Basmati<\/strong> ris b\u00f8r man skylle risene inden de bruges s\u00e5 man undg\u00e5r den talkum der fortsat ofte benyttes til at holde dem t\u00f8rre!<\/p>\n Vil man g\u00f8re oplevelsen en smule mere smagfuld kan man \u00e6ndre opskriften s\u00e5 den hedder<\/p>\n 1 l\u00f8g, hakket Varm olien op i en gryde og steg l\u00f8get til det er gennemsigtigt. Tils\u00e6t ris og slat og steg risene med i et par minutter til de bliver klare. H\u00e6ld vandet over og lad det sm\u00e5koge i 20min. Man kan med fordel ogs\u00e5 lade krydderurter koge med, som fx l\u00f8vstikke.<\/p>\n Vil man have endnu mere smag i sin ris kan man koge den i bouillon i stedet for vand eller\u00a0komme krydderier som fx. gurkemeje eller paprika i. Vi steger ogs\u00e5 tit et hakket fed hvidl\u00f8g med sammen med l\u00f8gene. Til indiske retter kan man stege hele krydderier som fx. spidskommen, kardemomme, nigellafr\u00f8 eller sennepsfr\u00f8 i olien inden risene kommes i.<\/p>\n Vil man koge ris som de g\u00f8r i Thailand<\/strong>, s\u00e5 udelades saltet og risen koges i 12min, hvorefter den tages af varmen og st\u00e5r med l\u00e5g p\u00e5 i 12min. Herved f\u00e5r risen lov til at st\u00e5 og dampe og den klistre lidt.<\/p>\n Er man til autentisk Indisk<\/strong> ris, s\u00e5 skal risen have l\u00e6ngere tid end vi er vant til, da de i Indien mener vi spiser halvkogt ris. Skyld risen 5-6 gange i koldt vand og land den herefter st\u00e5 og tr\u00e6kke i vand i 30min. Herefter koges risen som vanligt, men i 25min i stedet for 20min.<\/p>\n En anden type ris er de mellemlange ris, som er mere \u2019buttede\u2019 i formen. Disse findes typisk i Spanske og Italienske retter:<\/p>\n Valencia<\/strong> som bruges til paella<\/a>. Udover de ovenst\u00e5ende \u2019almindelige\u2019 ristyper findes der et bredt udvalg af mere ukendte typer:<\/p>\n Brune ris<\/strong> eller natur ris<\/strong> som de ogs\u00e5 kaldes. Dette er ris af samme typer som de ovenst\u00e5ende som ikke er blevet poleret. De har et h\u00f8jere indhold af kostfibre og vitaminer, specielt B1.<\/p>\n Da man skal have bl\u00f8dgjort den h\u00e5rde skal inden de spises skal disse ris koges l\u00e6ngere<\/p>\n 250gr ris Kom vand i kog og h\u00e6ld risen i. Lad risen koge under l\u00e5g i 35min. Tag gryden af varmen og lad den st\u00e5 i 5min med l\u00e5g p\u00e5 inden risen serveres.<\/p>\n Sushi ris<\/strong>, som tilberedes specielt for at opn\u00e5 den rette klistrede konsistens<\/p>\n 250gr Sushi ris Skyld risen i koldt vand indtil vandet er klart. Kom risen i en gryde sammen med vandet og bring i kog. Lad risen koge i ca. 10min til risen har absorberet vandet. Tag gryden af varmen og lad risen k\u00f8le af under l\u00e5g. Camargue ris<\/strong>, som er r\u00f8de ris fra Frankrig med en speciel n\u00f8ddeagtig smag.<\/p>\n Kom risen i rigeligt kogende vand (2-3 gange s\u00e5 meget vand som ris) og lad dem koge i 30min. Tag gryden af varmen og lad den st\u00e5 med l\u00e5g i yderligere 30min. Herefter h\u00e6ldes det overskydende vand fra og risen kan serveres.<\/p>\n Vilde ris<\/strong>, som ikke er ris men fr\u00f8ene fra en nordamerikansk vandgr\u00e6sart. Det er aldrig rigtigt lykkedes at dyrke den kommercielt, hvorfor en stor del af h\u00f8sten stadigv\u00e6k foreg\u00e5r ved at man sejler i kano ind mellem gr\u00e6sset og sl\u00e5r med stokke s\u00e5 risene falder ned i kanoen. Specielt i staten Minnesota er dette en h\u00f8st som fortsat er udelukkende tilladt indianerne at foretage. I Canada er h\u00f8sten mindre reguleret og foretages mere kommercielt ved hj\u00e6lp af luftpudeb\u00e5de i stedet for kanoer.<\/p>\n 2\u00bd dl vilde ris Skyld risen grundigt under rindende vand. Bring vandet i kog og kom risen i. Kog risen i 40-50min alt efter hvor bl\u00f8d den \u00f8nskes. Tag gryden af varmen og r\u00f8r rundt men en gaffel. Kom l\u00e5get p\u00e5 igen og lad risen st\u00e5 i 5min. H\u00e6ld evt. overskydende vand fra og server.\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \t\t\t\tRis er for mange en basis f\u00f8devare som spises til mange m\u00e5ltider og anses tit for en kedelig n\u00f8dvendighed. Men ris er ikke bare ris og kan tilberedes p\u00e5 mange m\u00e5der, hvilket kan g\u00f8re risen til en sp\u00e6ndende del af m\u00e5ltidet.\t\t<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,6],"tags":[46,61,82,93,94,95,176,177,250,256,257,260,375,391,397,421,426,473,474,537,538,561,592,620,631],"class_list":["post-747","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","category-diverse","tag-arborio","tag-basmati","tag-brune","tag-camargue","tag-canada","tag-carnaroli","tag-frankrig","tag-fransk","tag-indisk","tag-italien","tag-italiensk","tag-jasmin","tag-minnesota","tag-natur","tag-nordamerika","tag-paella","tag-parboiled","tag-ris","tag-risotto","tag-spanien","tag-spansk","tag-sushi","tag-thai","tag-valencia","tag-vilde"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-c3","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=747"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/747\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nJasmin ris
\nBasmati ris<\/strong><\/p>\n
\n1\u00bd del vand
\nEn smule salt<\/p>\n
\nLidt vegetabilsk olie
\n1 del ris
\n1\u00bd del vand
\nEn smule salt<\/p>\n
\nArborio<\/strong> og Carnaroli<\/strong> som bruges i Risotto<\/a>.<\/p>\n
\n6 dl vand<\/p>\n
\n4 dl vand
\n2 spsk risvineddike
\n2 spsk sukker<\/p>\n
\nOpl\u00f8s sukkeret i eddiken og n\u00e5r risen er h\u00e5ndlund r\u00f8res blandingen i risen. S\u00f8rg for at holde risen fugtig indtil den skal formes til sushien.<\/p>\n
\n7\u00bd dl vand<\/p>\n