![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/foodies.dk\/backend\/wp-content\/uploads\/IMG_0523.jpg\" "\\"IMG_0523\\"")
<\/a><\/p>\nF\u00f8rst bagefter huskede vi at Beef Wellington har en meget vigtig klassisk ingrediens mere: Pate af Foie gras\u2026 En ingrediens der viste sig at v\u00e6re umulig at finde der hvor vi handlede.<\/p>\n
N\u00e5, men k\u00f8det var k\u00f8bt, s\u00e5 et eller andet m\u00e5tte vi finde p\u00e5 og som altid bet\u00f8d det en s\u00f8gning p\u00e5 nettet efter inspiration. 450 gr Oksem\u00f8rbrad Forbered retten ved at hakke champignoner, hvidl\u00f8g og persille fint og gem i hver deres sk\u00e5l. Snit for\u00e5rsl\u00f8gene fint og gem ligeledes i separat sk\u00e5l.<\/p>\n K\u00f8det krydres med salt og peber p\u00e5 alle sider. Varm olien p\u00e5 en stegepande og brun k\u00f8det p\u00e5 alle sider inden det tages af og kommes i k\u00f8leskabet i mindst 20 min.<\/p>\n Mens k\u00f8det hviler i k\u00f8leskabet kommes sm\u00f8rret p\u00e5 samme stegpande som k\u00f8det blev brunet p\u00e5 og heri steges champignon, for\u00e5rsl\u00f8g og hvidl\u00f8g indtil s\u00e5 meget v\u00e6de som muligt er kogt af. Bland persillen i og lad den stege med et par minutter. Kom herefter blandingen p\u00e5 en kold tallerken og stil i k\u00f8leskabet i 10-15 min til den er k\u00f8let af.<\/p>\n Nu kommer den sv\u00e6re del \u2013 at pakke k\u00f8det ind. Spred et stykke husholdningsfilm ud p\u00e5 bordet i en st\u00f8rrelse der er rigeligt stor til at r\u00e6kke rundt om k\u00f8det. Her p\u00e5 l\u00e6gges Prosciutto skiverne s\u00e5 det d\u00e6kker et areal der er stort nok til at n\u00e5 rundt om k\u00f8det. Spred champignon blandingen j\u00e6vnt udover skinken.<\/p>\n Nu skal k\u00f8det pakkes ind ved at l\u00e6gge det midt p\u00e5 de champignon d\u00e6kkede Prosciutto skiver og herefter folde skiverne rundt om k\u00f8det ved hj\u00e6lp af filmen. N\u00e5r det er gjort strammes filmen ved at sno enderne sammen. Kom den indpakkede steg i k\u00f8leskabet i 15-20 min igen, s\u00e5 den kan holde formen.<\/p>\n Rul butterdejen ud p\u00e5 bagepapir s\u00e5 den er stor nok til at pakke hele stegen ind. Hvis man bruger frossen butterdej skal man sikkert samle flere stykker for at f\u00e5 nok. Kom stegen midt p\u00e5 dejen og sk\u00e6r til s\u00e5 der lige en nok til at pakke den ind. Pensl kanterne med pisket \u00e6g og fold herefter f\u00f8rst enderne ind over k\u00f8det og pensl samlingerne med \u00e6g, og hefter siderne. Stegen bages herefter i en 200o<\/sup> varm ovn i 35 min (lidt kortere hvis man bruger varmluft).<\/p>\n Tag stegen ud og lad den st\u00e5 i 10 min inden den sk\u00e6res i skiver og serveres – her med nye Sams\u00f8 kartofler vendt i hvidl\u00f8gssm\u00f8r og Vichy guler\u00f8dder<\/a>.<\/p>\n
\nDen endelige opskrift blev en sammenblanding af opskrifter fra Gordon Ramsay<\/a>, Slagteren p\u00e5 Kultorvet <\/a>og den klassiske Beef Wellington<\/a>:<\/p>\n
\n1 spsk olivenolie
\n1 spsk sm\u00f8r
\n300 gr champignon
\n8 for\u00e5rsl\u00f8g
\n2 fed hvidl\u00f8g
\nEn god h\u00e5ndfuld persille
\nSalt & Peber
\n6 tynde skiver Prosciutto di Parma
\nK\u00f8bt butterdej<\/p>\n
\nVend stegen om s\u00e5 samlingen er ned af og kom det hele p\u00e5 en plade. Rids toppen af stegen forsigtigt i et p\u00e6nt diamantm\u00f8nster uden at sk\u00e6re igennem og pensl med \u00e6gget p\u00e5 hele overfladen.<\/p>\n