{"id":809,"date":"2010-06-19T20:49:47","date_gmt":"2010-06-19T18:49:47","guid":{"rendered":"http:\/\/foodies.dk\/?p=809"},"modified":"2010-06-19T20:49:47","modified_gmt":"2010-06-19T18:49:47","slug":"tournedos-med-kantareller-og-r%c3%b8dvinssauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodies.dk\/?p=809","title":{"rendered":"Tournedos med kantareller og r\u00f8dvinssauce"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\tEn gang imellem skal man fork\u00e6le sin hustru og hvilken bedre anledning end en weekend hvor kn\u00e6gten er i sommerhus med sin\u00a0bedste ven? Dagen blev indledt med et bes\u00f8g hos Kenneth<\/a> for at se hvad han havde at byde\u00a0p\u00e5 til en l\u00e6kker middag for to. Det blev til 2 store tournedos lavet af hans l\u00e6kre m\u00f8re oksem\u00f8rbrad omviklet med stribet fl\u00e6sk. Derefter et smut forbi Brugsen og menuen var klar: Tournedos med kantareller og r\u00f8dvinssauce og hertil sauterede nye\u00a0 Sams\u00f8 kartofler.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tilberedningen er 3-delt:<\/p>\n

K\u00f8det:
\n2×250 gr tournedos
\nSalt & peber
\nlidt sm\u00f8r<\/p>\n

Saucen:
\n1 lille l\u00f8g, fint hakket
\n1 fed hvidl\u00f8g, fint hakket
\n1 spsk Olivenolie
\n1 spsk sukker
\n\u00bd l god kraftig r\u00f8dvin
\n1 spsk balsamico eddike
\n50 gr koldt sm\u00f8r i tern<\/p>\n

200 gr kantareller, rensede
\n25 gr sm\u00f8r<\/p>\n

Kartoflerne:
\n300 gr nye sm\u00e5 Sams\u00f8 kartofler (med skr\u00e6l)
\n25 gr sm\u00f8r
\n1 fed hvidl\u00f8g, presset<\/p>\n

T\u00e6nd ovnen p\u00e5 180o<\/sup>. S\u00e6t kartoflerne over i en lille gryde. Kog dem i vand uden salt i 10-12min og h\u00e6ld vandet fra. Lad dem\u00a0st\u00e5 og dampe af i gryden.<\/p>\n

Mens kartoflerne koger er det tid til at begynde p\u00e5 saucen. Smelt sm\u00f8rret i en sauterpande og steg kantarellerne heri. N\u00e5r de er klar stilles de til side p\u00e5 en tallerken og panden kommes tilbage over varmen. Kom olivenolien p\u00e5 panden og steg l\u00f8g og hvidl\u00f8g indtil de er bl\u00f8de og har f\u00e5et lidt farve. S\u00f8rg for at holde varmen p\u00e5 middel s\u00e5 hvidl\u00f8get ikke br\u00e6nder p\u00e5 og bliver bittert. N\u00e5r l\u00f8gene er bl\u00f8de h\u00e6ldes r\u00f8dvinen over og sukkeret kommes i. Lad r\u00f8dvinen koge ind indtil der kun er ca. den halve m\u00e6ngde i gryden. Kom balsamicoen i og skru ned for varmen s\u00e5 saucen ikke l\u00e6ngere koger.<\/p>\n

Nu er det tid til at begynde p\u00e5 k\u00f8det. Krydr k\u00f8det med salt og peber p\u00e5 top og bund. Brun k\u00f8det i sm\u00f8r p\u00e5 en stegepande og kom det herefter p\u00e5 en tallerken eller fad der kan t\u00e5le at komme i ovnen. Kom k\u00f8det i ovnen og giv det 12-18min alt efter hvor r\u00f8dt det \u00f8nskes. Vi er til r\u00f8dt k\u00f8d\u00a0s\u00e5 det blev kun til 12min…<\/p>\n

Mens k\u00f8det er i ovnen skal resten laves f\u00e6rdigt. Kartoflerne skal sauteres p\u00e5 en pande i sm\u00f8rret. Varm en pande op ved middel varme og kom sm\u00f8rret p\u00e5. N\u00e5r sm\u00f8rret er smeltet kommes hvidl\u00f8g i og der r\u00f8res rundt. Kom kartoflerne i og sauter til de har f\u00e5et lidt farve. Husk at vende dem engang i mellem.<\/p>\n

N\u00e5r k\u00f8det tages ud er der 5min til at f\u00e5 saucen f\u00e6rdig. Varm den op igen til lige under kogepunktet og monter den herefter med det kolde sm\u00f8r. Monter vil sige at man pisker kolde sm\u00f8rtern i saucen lidt af gangen indtil den tykner lidt og skinner blankt. Det er vigtigt at saucen ikke koger da den s\u00e5 vil blive tynd. N\u00e5r alt sm\u00f8rret er pisket i kommes kantarellerne i og varmer med i saucen 1-2min inden servering.<\/p>\n

Det hele er nu klar til servering. Kom k\u00f8det p\u00e5 tallerkener og fordel saucen og kantarellerne omkring. Kartoflerne kan placeres p\u00e6nt ved siden af eller serveres i en sk\u00e5l ved siden af alt efter hvor fornem tallerkenen skal v\u00e6re. Husk at drikke en god kraftig r\u00f8dvin til, som for eksempel en flaske Mas La Plana 2001 fra Torres\u00a0– Velbekomme!\t\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\t\t\t\tEn gang imellem skal man fork\u00e6le sin hustru og hvilken bedre anledning end en weekend hvor kn\u00e6gten er i sommerhus med sin bedste ven? Dagen blev indledt med et bes\u00f8g hos Kenneth for at se hvad han havde at byde p\u00e5 til en l\u00e6kker middag for to. Det blev til 2 store tournedos lavet af hans l\u00e6kre m\u00f8re oksem\u00f8rbrad omviklet med stribet fl\u00e6sk. Derefter et smut forbi Brugsen og menuen var klar: Tournedos med kantareller og r\u00f8dvinssauce og hertil sauterede nye Sams\u00f8 kartofler.\t\t<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[58,142,239,288,298,300,346,406,412,433,496,502,530,543,557,606],"class_list":["post-809","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aftensmad","tag-balsamico","tag-eddike","tag-hvidlg","tag-kantareller","tag-kartoffel","tag-kartofler","tag-lg","tag-oksemrbrad","tag-olivenolie","tag-peber","tag-rdvin","tag-salt","tag-smr","tag-spk","tag-sukker","tag-tournedos"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p37AhV-d3","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=809"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/809\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodies.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}