Vores fjerde nationalret er en ægte simreret. Om vinteren er Escudella en af de mest traditionelle andorranske retter. Det er en catalansk gryderet lavet af årstidens grøntsager, kød og lokale pølser.I gamle dage blev Escudella serveret enten med suppe og grøntsager først og derefter kødet, eller alt sammen i samme skål. Det var en hverdagsret,