Cesar Salad

Dressing
6 fed hvidløg
1 / 2 teskefuld Fresh Ground Sort peber
30 gr parmesanost – i tern
3 hele æg (pasteuriseret)
1 spsk Dijon sennep
1 spiseskefuld Lime saft (eller citron)
5 ansjosfileter
1 tsk Worcestershire Sauce
½l Extra Virgin Olivenolie
Kom hvidløg, peber, og parmesanost i foodprocessor og kør i 1 minut. Tilføj øvrige ingredienser undtagen olie og kør i 30 sekunder.
Tilsæt olie langsomt, mens maskinen kører.
Dressingen bør bruges indenfor 48 timer. Opbevares på køl.
Croutoner
7½ dl hvidt brød skåret i 1½ cm tern
3 fed hvidløg – pillede og knuste
1 tsk blandede urter (timian, basilikum og oregano)
0,75 dl Extra Virgin Olivenolie
Forvarm ovnen til 175 grader. Bland hvidløg, krydderurter og olivenolie i en lille skål. Lad trække i 15-30 minutter. Dryp olieblandingen over brødterningerne og bland godt rundt.
Fordle brødet jævnt på en bageplade og bag 10-15min til lyst gyldenbrune. Stilles tl afkøling.
Salat
4 Romaine Salat hoveder
0,75 dl parmesan i flager
Riv den vaskede og tørrede Romaine salat i store stykker.
kom salten i en stor skål, kom en passende mængde dressing over bland med let hånd. Lige inden servering tilsættes croutoner og parmesan flager. Der blandes let og server straks.

Denne skønne salat som menes at stamme tilbage fra 1924, hvor en californisk restauratør flyttede sin restaurant til mexico for at undgå alkohol forbudet og fandt på den en aften hvor han efter sigende havde prinsen af Wales på besøg,  kan nydes som en skøn salat bare som den er, eller som en dejlig hovedret hvor der tilføjes steg kylling, bacon eller for eksempel en stykke stegt laks.

I sin rene form er det en dejlig frisk salat der går godt til ethvert stort måltid.

Dressing

6 fed hvidløg

1 / 2 teskefuld Fresh Ground Sort peber

30 gr parmesanost – i tern

3 hele æg (pasteuriseret)

1 spsk Dijon sennep

1 spiseskefuld Lime saft (eller citron)

5 ansjosfileter

1 tsk Worcestershire Sauce

½l Extra Virgin Olivenolie

Kom hvidløg, peber, og parmesanost i foodprocessor og kør i 1 minut. Tilføj øvrige ingredienser undtagen olie og kør i 30 sekunder.

Tilsæt olie langsomt, mens maskinen kører.

Dressingen bør bruges indenfor 48 timer. Opbevares på køl.

Croutoner

7½ dl hvidt brød skåret i 1½ cm tern

3 fed hvidløg – pillede og knuste

1 tsk blandede urter (timian, basilikum og oregano)

0,75 dl Extra Virgin Olivenolie

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland hvidløg, krydderurter og olivenolie i en lille skål. Lad trække i 15-30 minutter. Dryp olieblandingen over brødterningerne og bland godt rundt.

Fordel brødet jævnt på en bageplade og bag 10-15min til lyst gyldenbrune. Stilles til afkøling.

Salat

4 Romaine Salat hoveder

0,75 dl parmesan i flager

Riv den vaskede og tørrede Romaine salat i store stykker.

Kom salaten i en stor skål og hæld en passende mængde dressing over.  blandes med let hånd.

Lige inden servering tilsættes croutoner og parmesan flager. Der blandes let og serveres straks.

2 thoughts on “Cesar Salad

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.