Det gode grønne og andre varianter
Denne salat er utrolig nem at tilberede og er god at servere som tilbehør til krydrede retter
2,5 dl kogte røde bønner
1,25 dl kirsebær (uden sten)
1 tomat skåret i tynde skiver
2 skiver ananas, skåret i tern
½ hoved iceberg salat, snittet fint
2 tsk. citronsaft
Salt og peber
Bland bønner, salat, tomat og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber. Tilsæt kirsebær og ananas. Server.
Denne skønne salat som menes at stamme tilbage fra 1924, hvor en californisk restauratør flyttede sin restaurant til mexico for at undgå alkohol forbudet og fandt på den en aften hvor han efter sigende havde prinsen af Wales på besøg, kan nydes som en skøn salat bare som den er, eller som en dejlig hovedret hvor der tilføjes steg kylling, bacon eller for eksempel en stykke stegt laks.
I sin rene form er det en dejlig frisk salat der går godt til ethvert stort måltid.
Dressing
6 fed hvidløg
1 / 2 teskefuld Fresh Ground Sort peber
30 gr parmesanost – i tern
3 hele æg (pasteuriseret)
1 spsk Dijon sennep
1 spiseskefuld Lime saft (eller citron)
5 ansjosfileter
1 tsk Worcestershire Sauce
½l Extra Virgin Olivenolie
Kom hvidløg, peber, og parmesanost i foodprocessor og kør i 1 minut. Tilføj øvrige ingredienser undtagen olie og kør i 30 sekunder.
Tilsæt olie langsomt, mens maskinen kører.
Dressingen bør bruges indenfor 48 timer. Opbevares på køl.
Croutoner
7½ dl hvidt brød skåret i 1½ cm tern
3 fed hvidløg – pillede og knuste
1 tsk blandede urter (timian, basilikum og oregano)
0,75 dl Extra Virgin Olivenolie
Forvarm ovnen til 175 grader. Bland hvidløg, krydderurter og olivenolie i en lille skål. Lad trække i 15-30 minutter. Dryp olieblandingen over brødterningerne og bland godt rundt.
Fordel brødet jævnt på en bageplade og bag 10-15min til lyst gyldenbrune. Stilles til afkøling.
Salat
4 Romaine Salat hoveder
0,75 dl parmesan i flager
Riv den vaskede og tørrede Romaine salat i store stykker.
Kom salaten i en stor skål og hæld en passende mængde dressing over. blandes med let hånd.
Lige inden servering tilsættes croutoner og parmesan flager. Der blandes let og serveres straks.
Bulgur er knust hvede som i mellemøsten ofte bruges i stedet for ris. Den kan koges eller dampes og serves enten varm i stedet for ris eller kold i salater som i for eksempel denne traditionelle Libanesiske opskrift.
2 dl bulgur
1 løg (Alm. eller rødløg), hakket eller tynde strimler.
1 stort bundt bredbladet persille, hakket (kun bladene)
4 tomater
½ dl olivenolie
Saft fra 1 citron
½ tsk salt
½ tsk sort peber
½ dl mynteblade, hakket
Kom 4 dl vand i en gryde og bring i kog. Tilsæt bulguren og lad den småkoge i 10 min. Hæld op i en si og lad overskydende vand dryppe af mens bulguren køler af.
Skær tomaterne i tynde både og fjern kernerne med en ske.
Kom bulgur, løg, tomater og krydderurterne op i en passende skål.
Bland olie, citronsaft, salt, peber og hvidløg godt – jeg plejer at ryste det sammen i en meljævner – og kom over salaten. Bland godt og server.
Jeg elsker kartoffelsalat om sommeren. Gode nye kartofler i en let dresseing – bliver det meget bedre? Desværre er mange kartoffelsalater alt andet end lette – de laves med majonaise…
Denne opskrift blev født ved en tilfældighed ‘dagen der på’… Efter en god middag med gode venner havde jeg en større mængde tzatziki til overs, en del kogte kartofler og ikke den store lyst til at skulle lave mad… Så op i skålen med kartoflerne og tzatzikien over… MUMS!
Med en smule tilretning er det blevet til utrolig frisk lækker sommer ret som altid spises op 🙂
1 kg små danske kartofler
½l græsk yoghurt (10% fedt er bedst men mindre kan bruges)
1 agurk
2-3 fed hvidløg
1 lille løg
salt
peber
lidt olivenolie (kan udelades)
Agurken rives groft på råkostjern og stilles til afdrypning i en sigte. Kartoflerne koges ca 14min hvis de er nye – pas på de ikke for for meget – og stilles til afkøling.
I en skål blandes yoghurt, presset hvidløg, fint hakket løg sammen. Smages til med salt og peber. Kom en lille smule oliven olie i hvis dressingen skal se blank ud.
Når kartoflerne er kolde blandes agurken i dressingen og kartoflerne blandes i. Salaten kan spises med det samme men vinder i smag hvis den for lov at stå et par timer inden servering.
Denne kartoffelsalat behøver ikke flere grøntsager, men ønskes det kan man sagtens komme flere i. Jeg kommer som regel tomater, hvor kernerne er skrabet ud, i den.
Velbekomme!
Lækker grillet & grov salat
Jeg har altid troet, at sesamfrø fjernede smagen fra burgerbollen, og derfor ventet tålmodigt på, at den sesamfrø-fri burger ville komme frem et sted, som følge af markedskræfternes intuitive forståelse af mine behov
Imidlertid har skæbnen kastet mig ind i en helt anden opskrift, hvor sesamfrøenes fantastiske smag får lov til at træde frem for mig:
Grillet Vintergrønt i Teriyaki med ristet sesam