Skal der holdes traditionel dansk jul? Så skal der rødkål på bordet. I dag er den næsten altid fra glas, men tager man sig tiden til det, er den hjemmelavede altid at foretrække.

1 lille rødkålshoved
25 g smør
2-3 spsk balsamico- eller rødvinseddike
Strimlet skal af 1 appelsin (kun skal – undgå det hvide lag)
saft af 2 appelsiner
2-3 hele nelliker
2-3 spsk ribsgele
salt og peber

Del kålen i kvarte, fjern stokken og snit kålen meget fint. Smelt smørret i en stor gryde og vend kålen heri til den bliver blank og falder lidt sammen. Tilsæt eddike, appelsinskal, appelsinsaft og krydderier. Vend godt rundt.
Koges under låg til kålen er tilpas mør efter smag og behag (30-45 minutter). Smages til med ribsgele, salt og peber.