Det klassiske tilbehør til stegt eller grillet fisk, grillede grøntsager, blæksprutteringe, små ovnbagte kartofler…

2 æggeblommer (pasteuriseret)
4 fed knust hvidløg
ca 2½dl god olivenolie
lidt peber
2 spsk citronsaft

Kom æggeblommer og hvidløg i en blender eller foodprocessor med et skarpt knivblad og blend det godt sammen.

Tilsæt olivenolien dråbevis mens maskinen kører. Når saucen er tyknet lidt, kan man begynde at tilsætte olien i en tynd stråle og blende videre til al olien er optaget og saucen er tykflydende og glat. Til sidst tilsættes citronsaft og peber.

Kan gemmes i køleskab i 3-4 dage.