Spinattærte

Med sin blanding af feta og dild er denne tærte sikkert græsk inspireret. Normalt ville jeg sige “køb dansk”, men til denne ret anbefales det at købe en god græsk feta, gerne lavet af mælk fra får og/eller ged, for at få den rette smag. Dansk feta har en tendens til at være for salt.

spinattaerte

Dej
250 gr Hvedemel
30 gr smør, hakket
0,6 dl olivenolie
1,25 dl varmt vand
½ tsk salt

Fyld
450gr spinat, hakket frossen virker fint
1 porre, flækket og skåret i meget tynde strimler
1/4 tsk friskrevet muskatnød
2 spsk frisk dild, hakket
200 gr god feta, smuldret
1 tsk sort peber, groftkværnet og frisk
3 æg, sammenpiskede

Kom melet i en skål og tilsæt saltet. Smørret gnides ind i melet med fingrespidserne til det ligner krummer. Herefter gnides olien ind i melblandingen ved at løfte blandingen med en hånd og gnide olien ind med den anden. Ælt vandet i lidt efter lidt indtil dejen samler sig til en fast smidig dej.Pak dejen i køkkenfilm og lad dejen hvile i mindst 1 time i køleskabet.

Tø spinaten og kom den i en skål. Hvid den er meget våd kan man med fordel lade den dryppe af i en sigte først.

Tilsæt porre, spinat, dild, muskatnød og feta og bland godt. Herefter vendes æggene i.

Rul halvdelen af dejen ud og kom den i en passende form (ca. 28x18x3 cm). Fyldet kommes i og resten af dejen rulles ud som låg. Sørg for at kanterne mellem bund og låg klemmes godt sammen. Skær 2 små sprækker i låget så dampen kan komme ud mens den bages.

Tærten bages ved 220o i 45 min. Hold øje med den og kom sølvpapir hen over toppen hvis låget bliver for mørkt.

Skæres i firkanter og serveres enten kold eller varm.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.