Så fik vi endeligt vore nye komfur og derfor igen også en ovn som kan varme ordentligt op uden at slå fra – og det skulle naturligvis fejres med lidt godt brød. Lette luftige Italienske ciabatta brød kræver 2 ting: Tipo 00 mel og en brandvarm ovn. Det første for at give den rigtige lette
Små retter
Forretter, tapas og snacks gør livet værd at leve
Tarte flambée / Flammekueche
Tarte Flambée, flammekueche, pizza alsacienne… Ja, kært barn har mange navne, siger man og det gælder i særdeleshed for denne Alsaciske klassiker. Vi blev introduceret til denne lækre ret, da vi sidste sommer gjorde et kort ophold i Alsace sammen med vores veninde. Den kan vel bedst beskrives som en simpel pizza, men med ultratynd
Aloo Gobi (Kartofler og Blomkål)
Aloo Gobi er en varm kartoffel og blomkåls salat som servers til mange indiske måltider. Jeg er stødt på den i Pune, Delhi og Chennai som tilbehør til både vegetar middage og kødretter.
Hvidkål med kikærter (Indisk)
Brugen af sennepsfrø giver en dejlig nøddeagtig smag og spidskommen giver den indiske smag.
Vichy gulerødder
At give en præcis opskrift er svær, men man skal i alt sin enkelthed koge gulerødderne i en kogelage af vand, sukker, salt og smør. Man kan vælge at bruge små nye gulerødder, skære store i mindre stykker eller endda i skiver.
Ravioli m/Laksefyld og flødesauce
Jeg må indrømme at pastamaskinen måske er en af de bedste gaver min kære kone og søn har givet mig. Min søn Thomas og jeg har endnu engang tilbragt et par fornøjelige timer i køkkenet med at opfinde en ny pasta ret og hvis vi selv må sige det, er dette en af de bedste
Spinattærte
Med sin blanding af feta og dild er denne tærte sikkert græsk inspireret. Normalt ville jeg sige “køb dansk”, men til denne ret anbefales det at købe en god græsk feta, gerne lavet af mælk fra får og/eller ged, for at få den rette smag. Dansk feta har en tendens til at være for salt.
Ratatouille
En dejlig grøntsagsret fra Provence som kan spises alene eller som tilbehør.
Hummus
Traditionel mellemøstlig kikærtedip. Der findes mange opskrifter på denne populære dip alt efter hvor den kommer fra.
Baba ghanoush (Aubergine dip)
En klassisk mellemøst dip til brød og grøntsager eller som tilbehør til kød og fisk. Den findes i mange varianter, men de har alle samme basis opskrift
Mexicansk Guacamole
Quacamole er en avocado dip der oprindeligt er fra Mexico men nu har bredt sig over hele verdenen. Her i Danmark kommes der af en eller anden grund meget ofte creme fraice i, men efter min mening er det at ødelægge retten.
Tzatziki
Tzatziki er græsk yoghurt blandet med agurk og krydret efter behag. Den kan bruges som tilbehør til stegt kød eller dressing i pitabrød og lignende.
Tortilla (Spansk omelet)
Denne ret kendes af alle der har været i Spanien. Den serveres rygende varm som hovedret eller lun/kold skåret i mindre stykker som tapas.
Gambas con ajo (Rejer m/hvidløg)
En af de kendte tapas retter. Utrolig nem og hurtig at tilberede og meget velsmagende.
Thai Reje-toast
En rigtig dejlig hurtig Thai snack. Serveres som forret eller tilbehør.
Laksemedallioner med sprød salat
Til vores Falsled Kro arrangement havde vi valgt at følge et menu forslag fra kogebogen ”Falsled kro” af Jean-Louis Lieffroy ved navn ”Vinter menu II” og forretten her er en meget lækker anretning af Laks på en sprød salat og med en Ratatouille til.
Oliventapenade
Såre simpelt og utroligt velsmagende. Et must når man skal have en lille lækker forret eller snack…
Muslinger med tomat og sorte oliven
Det sker en sjælden gang imellem, at man falder over eller for serveret en ret, hvis smag er så god, at man med det samme føler sig transporteret væk fra hverdagen til et bedre sted. Sådan er det med denne opskrift. Så simpel og hurtig at tilberede, men en enkelt mundfuld og pludseligt sidder man i Italien