Matar Paneer

Kært barn har mange navne og når det gælder indiske retter, så er det specielt sandt. Denne ret kendes derfor også som Mattar Paneer, Mutter Paneer og endda Matar Paneer ki sabji. Det er en lækker ret fra Punjab regionen i det nordlige indien, som findes i mange versioner. Denne minder om den som jeg

Julemedister 2020

Dette herrens år 2020, hvor Coronaen har sat livet lidt på hold og tvunget os alle til flere hjemmelige sysler, blev så også året hvor vi for første gang forsøgte os med hjemmelavet julemedister. Julemedister har altid været en købeting og derfor var vi meget i tvivl, om hvilken smag det egentligt er der gør

Kernerugbrød med surdej

Her i Coronatiden har vi jo lavet vores surdej, og så blev det helt naturligt også at gå i gang med en af mine gamle passioner igen – hjemmebagt rugbrød.

Tarte flambée / Flammekueche

Tarte Flambée, flammekueche, pizza alsacienne… Ja, kært barn har mange navne, siger man og det gælder i særdeleshed for denne Alsaciske klassiker. Vi blev introduceret til denne lækre ret, da vi sidste sommer gjorde et kort ophold i Alsace sammen med vores veninde. Den kan vel bedst beskrives som en simpel pizza, men med ultratynd

Sandwich- eller burgerboller med surdej

Lækre luftige bløde brugerbolle med sej krumme, som ikke falder fra hinanden når de snaskes til med alt der hører sig til en lækker bruger.

Nordafrikanske lammepølser

Påsken betyder for de fleste lam og derfor valgte vi at denne uges pølseforsøg skulle være lammepølser. Vi havde oprindeligt tænkt vi ville lave Merguez pølser efter Tunesisk opskrift med Harissa, men måtte desværre indse at Harissa ikke er til at opdrive i Høje Taastrup. Men ved hjælp af lidt google hjælp og hurtig gennemlæsning

Italiensk inspirerede pølser med fennikel

Denne gang blev det så Italienske pølser, med en god smag fra fennikel og hvidløg, med lidt oregano og frisk persille blandet i. Igen valgte vi at bruge hvidvin fremfor vand, da vi gerne vil have en mere fyldig smag.

Bacontærte

Bacon – livets salt, verdens bedste krydderi og mange andre navne. Her blandet med æg og fløde inden det bages i ovnen. Denne blev spist til aftensmad med en stor salat (skal jo være sundt), men den passer helt sikkert fint til en brunch eller frokost. ADVARSEL: Dette er absolut ikke slankemad! 500gr bacon i

Kalveleverpostej (#2)

Til julefrokosten i år havde jeg lavet en yderst vellykket kalveleverpostej.

Æggekage med chorizo

Vi er igang med “projekt tøm fryseren” da den trænger til en gang afrimning inden den skal fyldes igen med sommerens lækre frugter, bær og grøntsager. Derfor er indkøbene begrænsede og vi spiser fortrinsvist ud af fryseren, men nogen gange glemmer vi at tage noget ud, og det gjorde vi så også idag. Hvad gør

Kylling, grillet m/Thai inspireret marinade

Denne marinade er inspireret af de Thailandske smags indtryk fra chili, ingefær, hvidløg og fish sauce og går bedst sammen med over-/underlår – altså det mørke kyllingekød.

Spinattærte

Med sin blanding af feta og dild er denne tærte sikkert græsk inspireret. Normalt ville jeg sige “køb dansk”, men til denne ret anbefales det at købe en god græsk feta, gerne lavet af mælk fra får og/eller ged, for at få den rette smag. Dansk feta har en tendens til at være for salt.