Sjette nationalret kommer fra den lille østat Antigua og Barbuda og afspejler landets historie, som kastebold i kolonimagternes magtspil gennem århundreder, lige fra Columbus opdagede øerne i 1493 og frem til deres fulde uafhængighed fra Briterne i 1981. Som så mange andre øer i Caribien, blev Antigua og Barbados brugt som sukkerplantageøer og indtil det
Suppe
Varme og kolde
Cock a leekie suppe
Det kolde vejr fortsætter åbenbart i en uendelighed og det kalder på simre mad af den gode slags. Dagens opskrift kommer fra Skotland hvor den trods den korte ingrediens liste of simple tilberedning har status af festmad. Som med alle andre traditionelle retter findes der et hav af forskellige opskrifter, som alle kalder sig den
Tomatsuppe
Det er koldt ude og vi er alle små-forkølede, og så er det suppetid. Denne tomatsuppe er umådelig nem at lave og smager dejligt frisk. 1 spsk. olie 3 fed hviløg, knust 2 mellem løg, hakkes fint 1 ds. tomatpasta 3 ds. hakkede tomater basilikum timian oregano 1 grøntsagesboullonterning vand suppepasta frisk kværnet peber og
Sydindisk inspireret suppe m/Rodfrugter og kokosmælk
Snestormen raser over os og fygesneen lægger sig smukt omkring huset. Vinden rusker og brændeovnen luner godt… Med andre ord er det igen suppe vejr! 2 Spsk Olie 1 Rødløg, hakket ½kg kartofler, skåret i små tern 1 Pastinak i små tern 4 gulerødder skåret i små tern 3 fed hvidløg, hakket 1 rød chili,
Gulyás – Ungarsk Gulash
Gulash, som i den danske udgave er en stuvning der serveres til kartoffelmos, er i sin oprindelige ungarske version en lækker suppe krydret med stærk ungarsk paprika.
Fransk Løgsuppe (Soupe à l’oignon)
Det siges at den første løgsuppe blev lavet af Kong Louis XV af Frankrig. En sen aften på jagt ville han have en snack at varme sig med, men de eneste ingredienser der var til rådighed i jagthytten var smør, løg og champagne. Om historien er sand eller ej vides ikke, men sikkert er det
Thai kokossuppe m/nudler
Denne nemme suppe kan suppleres med fyld efter behag. Vi plejer at lave den med kyllingestrimler eller rejer, men den kan også laves med fisk eller helt vegetarisk.
Hurtig Gazpacho
Gazpacho er en kold tomat/grøntsagssuppe, som mætter mere end man lige regner med og som virker ganske forfriskende. Her er en hurtig måde at tilberede en autentisk gazpacho.
Hokkaidosuppe
Kan ikke huske hvor denne kommer fra, muligvis Aarstiderne, men jeg havde den ihvertfald på et stykke gulnet papir. Det er en yderst velsmagende suppe, som kan bruges til forret eller hovedret.
Borstj
Som mellemret til vores russiske aften, lavede vi denne forbløffende gode russiske rødbedesuppe. Det bliver absolut ikke sidste gang den indgår i vores menuer. Den er simpel, indeholder gode basis råvarer og tager næsten ingen tid at forberede.