Her i Coronatiden har vi jo lavet vores surdej, og så blev det helt naturligt også at gå i gang med en af mine gamle passioner igen – hjemmebagt rugbrød.
Bagværk
Brød og boller hører til
Tarte flambée / Flammekueche
Tarte Flambée, flammekueche, pizza alsacienne… Ja, kært barn har mange navne, siger man og det gælder i særdeleshed for denne Alsaciske klassiker. Vi blev introduceret til denne lækre ret, da vi sidste sommer gjorde et kort ophold i Alsace sammen med vores veninde. Den kan vel bedst beskrives som en simpel pizza, men med ultratynd
Sandwich- eller burgerboller med surdej
Lækre luftige bløde brugerbolle med sej krumme, som ikke falder fra hinanden når de snaskes til med alt der hører sig til en lækker bruger.
Nemme surdejsboller
Er der noget bedre end friskbagte boller til morgenmad? Det synes vi ikke og denne nemme opskrift er perfekt til en weekend morgen hvor man ikke har travlt.
Verdens nemmeste og bedste surdejsbrød
Kært barn har mange navne og gennem de sidste 8-10 år er dette fantastiske brød blevet kendt både som Verdens bedste brød, Verdens nemmeste brød og helt simpelt som Grydebrød. Og det er ikke uden grund at brødet har gået sin sejrsgang rundt til alle madnørders ovne. Det er simpelthen så nemt at alle kan
Surdej
Om der fordi du ikke fik hamstret gær, eller bare fordi du gerne vil have lækkert brød er ligemeget. Bare du kaster dig ud i den ædle kunst at bage med surdej – det giver bare bedre brød end med gær.
Koldhævede Kanelsnegle
Nemme hurtige koldhævede kanelsnegle. 15 min arbejde om aftenen og kun bagning om morgenen. Bedre en både bagerens og de frosne fra køledisken.
Koldhævede Boller
Nemme hurtige morgenboller. 5 min arbejde om aftenen og hurtig bagning om morgenen. Hvem kan ikke lide friskbagte boller?
Pofiber Brød
Det bedste Keto brød i verdenen kalder lowcarb-nocarb dette ‘Keto Farmers Bread’ brød og den påstand måtte vi da efterprøve. Det ser godt ud, har en god krumme og smager ikke af æg, som så mange andre brød uden mel og er meget tæt på almindeligt brød. Men er det så verdens bedste Keto brød?
Chokoladekage med olivenolie
Kage behøver ikke betyde store mængder sukker og denne kage med olivenolie er perfekt til en LCHF eller Keto livstil.
Chokoladelagkage m. mandler og lime smørcreme
Jeg eksperimenterer med chokoladelagkager.
Blåbærtærte
I går aftes holdt vi en smule forsinket årets Thanksgiving middag. De fleste af retterne var de same som altid (og kan alle findes her på sitet), men en enkelt nyskabelse havde fundet ved til bordet: En lækker blåbærtærte. Vi snød en smule og brugte købt tærtedej, men lav endeligt en selv hvis tiden og lysten er til det 😉
Fastelavnsboller
Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have! Ja fastelavnsboller skal der til i dag, men hvilke? Da jeg var barn var en fastelavnsbolle en hvedebolle med vaniliecreme i midten, mens man i dag får en wienerbrøds bolle med flødeskum hos bageren… Jeg synes min søn på 13 skal smage en fastelavnsbolle som jeg husker
Intens chokoladekage
Jeg manglede en opskrift som passede til de ingredienser jeg havde, til smagen i tankerne og til størrelsen på min form, så jeg fandt på denne intense cholokadekage
Scones med chocolade
Scones med chocolade Min søn Thomas havde lovet at tage opskriften på scones fra Meyers Store køkkenbørn med i skolen i morgen, men dels har han ikke fået skrevet opskriften ned og dels er han desværre nok syg i morgen… Nå, den første del kan vi gøre noget ved, så ved hjælp af hans hukommelse
Nemt grovbrød
Til aftenens “snestormssuppe” skulle der naturligvis også være noget godt brød. Det blev et hurtigt grovbrød baseret på alle de rester mel der var i skabet. 1 pk tørgær ca 2½ dl Grahamsmel ca 2½ dl groft rugmel ca 6 dl stenkværnet hvedemel lidt salt 5 dl vand Tørgær og salt blandes i melet. Vandet
Amerikanske julesmåkager
Disse småkager er gået hen og blevet en juletradition i min familie. Grundopskriften kommer fra den måske mest kendte amerikanske kogebog “Joy of Cooking” og er over årene blevet tilpasset den vestlige julesmag med de krydderier der med duft og smag signalerer jul og julebag. Vi bager hvert år 4-6 portioner af disse, da de
Naan
I store dele af Indien spises med maden med brød i stedet for Ris. Man river et stykke brød af og med fingrene bruger man brødet til at spise maden. De mest udbredte brød til dette er Naan og Roti (i Europa bedre kendt som Chapati).
Pizza – en god grundopskrift
Hjemmelavet pizza er nemt og meget bedre end dem i papæsken fra hjørnebutikken. Brug denne simple dej og kom dit yndlingsfyld på
Rugbrød
En af vores gode venner har været så flink at give mig sin mors opskrift på hjemmebagt rugbrød efter at vi endnu engang havde smagt dette fantastiske brød, og en kollega var venlig og gav min min første klump surdej så jeg kunne komme igang selv.
Vi kan godt lide grovere brød, så jeg har lavet om på opskriften.
Bondebrød
Der findes ikke meget der smager lige så godt som friskt hjemmebagt brød og det behøver ikke at være svært. Et af de simpleste brød er gammeldags bondebrød:
Pecan Pie / Pekannøds-tærte
Denne velafprøvede (3 thanksgivings i træk) tærte-opskrift, er skabt til den rigtig søde tand. Skal du introducere en du kender til Thanskgiving-traditionen, er du sikker på at tærten skaber en ny fast gæst ved bordet. I nogle opskrifter står der at pekan-nødder kan erstattes af danske valnødder, det kan man ikke! Når Foodies laver tærter,